郑袁萍展示具有宁波元素的芸豆皮月饼。（本人供图）

　　烘焙房中，香气四溢。郑袁萍低着头，手上动作飞快。昨天，她和伙伴们正忙着为北京客户赶制一批芸豆皮月饼。月饼上印的，不是花好月圆，而是一个个耳熟能详的宁波地标。

　　郑袁萍是土生土长的宁波人。做月饼这件事，她琢磨了10多年，米月饼、冰皮月饼……她先后创新推出10多款月饼。

　　“月饼等中式糕点，是我的‘心头好’。”从小热爱美食的她，一直想做一款有宁波印记的月饼，让人吃一口，就能记住这座城市。

　　今年，郑袁萍把它做出来了——宁波元素的芸豆皮月饼。月饼上，有七千年前河姆渡的文明曙光，有天一阁的悠悠书香，有宁波舟山港的港通天下，有镇海中学的耕读文脉……食客看到这些月饼，脑中就能串联起宁波的经济和文化脉络。

　　“我们希望以月饼为载体，把宁波故事分享给更多人。也希望身居海外的宁波老乡、在外打拼的宁波商人，能吃到这款承载乡愁乡情的月饼，唤起心底的家乡记忆，常回家看看。”郑袁萍说。

　　在郑袁萍心里，月饼等中式糕点要有好滋味，得讲究老手艺传承。这些年，她和小伙伴跑到河南、广东等地，向老手艺月饼制作者拜师学艺。

　　今年，这位“月饼达人”集结多方力量，历时半年多，推出了芸豆皮月饼、花酥月饼等国风月饼。其中，芸豆皮月饼的饼皮，以白芸豆泥为主要原料，加入果蔬粉，能调出多种色彩。“烤制时饼皮不易膨胀变色，上面的立体花纹保持清晰，颜值、辨识度都很高。”郑袁萍说，芸豆皮月饼的甜度普遍低于传统月饼，控糖、减脂人群也能吃。

　　“为了立体化呈现宁波地标，这款芸豆皮月饼的制作精度达到毫米级。”郑袁萍以天一阁主题的芸豆皮月饼为例，她把天一阁大门口那对石狮子“搬”上了月饼。

　　在她眼中，一个月饼不只是节日点心，更是一张承载着乡愁的文化名片。

　　宁波日报 甬派客户端 记者沈孙晖 戎美容 通讯员张超梁 潘志杰

编辑： 陈捷

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