三湘都市报
由省农办、省委接待办、省湘菜研究所等部门机构联合主办的重庆·国人啤酒2004首届湖南山乡美食文化大赛今天在长沙开幕。
乡野土菜唱主角
在这次大赛上所用的材料多为山乡土特色菜，来自全省各地无污染、安全、符合国家法规的田野、山间菜品。
“满街香”是古城凤凰的民间特色菜，是土家、苗族群众在春暖花开时节从山间采来野葱晾干后腌制而成，因为在炒时满街都会飘香味得名。新东方烹饪学院烹饪的5道菜都统一在“营养”二字上。其中一道不起眼的“桃江葛粉粑”，采用的原料就是桃江的土特产葛粉，据称具有排毒养颜、治疗心血管疾病的功效。
文化内涵增味
这些山乡美味不但从色、香、味、形以及营养价值上都很出色，而且在文化内涵（包括典故、趣闻、菜名等）上都一一体现出各地的地方特色。
第一组的秦皇食府以一道“秦简乾坤肉”吸引了不少人的目光，青色竹简做的托盘不但巧妙地引出了秦皇食府，而且赋予了这道菜深远的文化内涵，不少参观者都仔细地阅读竹简上的文字。
郴州万国大酒店制作了一道“苏仙将军鸭”。传说当年张学良被蒋介石软禁后，经常吃得不好，郴州苏仙的一位农民拿特制的美味苏仙鸭“接济”张将军。后来，人们将这道菜称为“苏仙将军鸭”。
奇特虫子当零食吃
在100多道菜中，来自安化的黄粉虫蛹系列菜最吸引眼球。安化县高效种养示范园的女强人郎颖菲董事长本以为，奇特的面包虫蛹很难被人们一下子马上接受，但事实却让她大跌眼镜。开始只有一两个人偷偷地尝，随后变成了不少人各自捧着一袋黄粉虫蛹当零食吃了起来。
郎说，黄粉虫蛹是采用数字化技术、经过科学加工制作而成的高营养食品，在广东、山东都很流行，7月底她将在长沙举行推广展示会，到时在长沙的大酒店就能品尝到这奇特的“昆虫宴”。
编辑： 王巍纠错：171964650@qq.com
