武洁
江苏宿迁市委书记张新实最近发布了篇博客，他认为中国是餐饮最浪费国度，并提倡“吃要有文明和格调，道数减少而显精致，特色取胜而彰文化，价格实惠而难忘怀”。对此，网友们热议吃喝铺张确实是社会通病，并希望政府带头改改风气，“接待标准低一点，公款报销少一点，领导特权减一点。”(《新快报》7月7日)
从封建时代的“满汉全席”到现代社会的“澳龙鲍鱼”，“餐饮文化”还真是让中国人赚足了面子，咱不指望足球能够走向世界，但餐饮却绝对可以睥睨全球。笔者有位机关朋友，曾有欧美公派留学的经历，要说都是发达国家了，温饱问题当然应该解决得比咱们发展中国家更到位才是。然而原本抱着去享受一下西方美食这一美好愿望的朋友，最终感受到的却是苦不堪言。每顿饭居然连中国人最普通的四菜一汤都没有，菜肴的烹制更是乏善可陈。好不容易自己的教授请学生吃顿饭，原本以为可以开一顿洋荤了，不想依旧是每人一盘面包夹热狗。在国内机关里待惯了的这位朋友，居然在国外的饭局上都没能吃饱，相比国内随便一顿饭局便能吃得觥筹交错，吃到天昏地暗，最后还有几道重头主菜没上的饮食文化来，国外的餐饮，实在还处于蛮荒落后的层次。从这位机关朋友的体形变化也不难看出餐饮的差异，出国一年掉了十斤肉；回到国内机关不足半年，体重不仅迅速恢复，还实现了反弹。“一方水土养一方人”自然是原因之一，但中国餐饮的油水之足，由此也大略可见一斑。
于是，当张书记在博文中指出中国乃“餐饮最浪费国度”时，或许不少人还觉得这是件值得骄傲的事情。餐饮浪费一来可以说明中国人的生活改善了，日子好过了，过去“勒紧裤腰带”的时代一去不复返了；二来则说明咱中国人热情好客，既然请客吃饭，客人饱了还有主菜未上，总比吃得盘子底朝天，客人还意犹未尽来得有面子。不过，仅仅把“餐饮最浪费国”的成因归咎于国人的饮食文化，恐怕并非事实，甚至有些冤枉。
无论是封建时代的“满汉全席”，还是现代社会的“澳龙鲍鱼”，这些奢侈饮食，其实都与普通的中国人的餐桌并无多大关系，至少作为中国人，咱不仅从没见过“满汉全席”长啥模样，更无缘去品尝“澳龙鲍鱼”如何美味。对于大多数中国老百姓而言，一日三餐非但与奢侈浪费没啥渊源，甚至更多的盘算怎样吃才能更经济划算，放在肉菜价格上涨的当下，不少老百姓甚至为了缩减开支而减少了每餐的含肉量。可见，这“餐饮最浪费国”的得来，老百姓实在是没啥贡献。那么这一桂冠的得来又是由谁创造，得谁所赐呢？无论是公款吃喝，还是商业宴请，在觥筹交错、盆满钵满的背后，几乎都有一个共同的特点，即吃喝者并非埋单者，正所谓买者不吃，吃着不买，既然不用自己掏钱，自然也就是不吃白不吃，不喝白不喝，至于是否浪费，也就根本不在他的考虑范围之内。吃得尽兴，面子赚足，反倒成了头等大事。而同样的情形放诸国外，即便是总统宴请，官员应酬，大多数情形也需自掏腰包，布什在家中设宴，普京在家中待客，自然不可能去公款报销，自然也就不会出现不计成本、只要面子的现象；至于那位请客都显得寒酸的外国教授，多半也是在节约自己的血汗钱。
可见，“餐饮最浪费国度”的美名，实在不能归于中华美食文化，更不是中国人好吃的性格使然。不受控制的公款，“吃者不买，买者不吃”的现象，才是真正的始作俑者。
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