中国宁波网讯 近日，市工商局特别开展了流通领域鲜牛肉质量的专项检查。最终的结果显示，我市各菜市场内销售的牛肉质量总体情况较好，而一些大超市的生鲜柜上，却有不少注水牛肉被查获。

　　菜场总体较好，超市相对严重

　　据了解，从11月份以来，我市工商部门对我市各地菜市场内销售的鲜肉进行了集中抽检，共抽检了150余家（次）菜市场，快速检测牛肉、猪肉700多批次，仅在镇海一家菜市场中就检测出3个批次的水分含量超标的牛肉，其余均为合格。目前，工商部门已对在镇海发现的这3个批次的牛肉作下柜处理，并进一步追查其来源。

　　与此同时，我市工商部门还对各大超市销售的鲜牛肉进行了抽检。期间共抽检了9家超市的9个批次的鲜牛肉，被抽检的单位包括家乐福、华润万家、沃尔玛、麦德龙、三江、欧尚、农工商、好又多和乐购。商品检测统一由市工商局委托宁波出入境检验检疫局进行。抽检结果显示，被抽检的9个批次中有5个批次的牛肉水分含量不合格。目前，工商部门已着手对此进行调查处理。

　　据介绍，我市市区市场的牛肉主要来源于江北庄桥梅林屠宰场、镇海庄市屠宰场及鄞州王家弄屠宰场等三大定点屠宰场；而各县（市）区菜市场的牛肉主要来自辖区的定点屠宰场，少量来自个人屠宰。目前，我市各大菜市场均建立了肉类市场准入制度，牛肉、猪肉必须凭检疫等相关票据上市交易，并由市场经营管理方记录准入情况，做到可追根溯源。

　　可用“三招”来鉴别

　　工商部门指出，牛肉经注水后，肉的品质将受影响，同时易造成病原微生物的污染，从而给人体健康带来危害。据工商部门介绍，消费者可通过下面的方法对注水牛肉进行鉴别。首先是远观：因注过水的牛肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买肉前不妨先站在远处观察一番。其次是近瞧：注过水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。最后还可以手摸：注水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出；而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发黏。（记者 周立明 通讯员 宣文）

编辑： 赖小惠

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