始创于乾隆年间的状元楼，距今有数百年了。在老宁波记忆中，1936年设于日新街16号的最为清晰，那是甬江状元楼，店堂为五开间门面，另立三楼一堂。楼上三面环窗，夏天极其凉爽。全堂约四十余桌，四百人可以同时就餐，一般从上午九时起，到晚上十一二时方收场。

　　甬江状元楼经营者是李纪良与孙通尧，大厨应阿品是鄞县石碶人，在日本大阪“大来轩”饭店掌过勺，回国后进了状元楼。冰糖甲鱼一菜，由他亲自掌勺。后来的大厨胡常友，烧冰糖甲鱼也很拿手。据他的徒弟，后来成为甬上名厨的竺保国回忆，上世纪五六十年代的状元楼有近千个餐位，每天掌勺的即是他们师徒三人。吃冰糖甲鱼的食客很多，他们是用很大的锅来烧的，满满的两大锅，再分成小份端上去。这道菜，所用甲鱼必须活杀，食客要品尝得耐心等待一小时，为了享受口福，都毫无怨言。甲鱼选半斤以上，一斤半以下，有八开、六开、四开之分，以一斤重的六开最为理想，烧这味菜，要的是一个“糯”字，看起来形状完整，吃起来不生不腥，这就要掌勺师傅能很好地判断火候，讲究火候掌控。一盆冰糖甲鱼上桌，又香又热，长时不冷，味道醇厚，质地软嫩，入口即化，令人畅享饕餮之欲。