做宁波菜的，宁波还有一家与状元楼齐名的中央酒楼，简称“中央楼”，地址在和义大道与东门口的汇合处，即今三江口。中央楼创办于抗战初期，店铺较状元楼更大一些，共有三层，设备较新。它滨江临街，座位宽敞，通风和采光也较好。它的当家菜肴也是正宗“甬菜”特色。宁波十大名菜做得很地道。其中雪菜大汤黄鱼是其最具代表性的美味。此外还增加了荷叶粉蒸肉、虾子扒参、腌笃鲜等兼容沪杭特色的新品种。昔日的老字号酒楼都是帮派分明，泾渭有别的。它们烹制货真价实的属于一帮一系的菜，待把这一派系的菜都制作精妙，富有特色之后，行有余力兼售少许他系菜品。

　　中央楼还有几道当家菜，据吃过的袁元龙老先生回忆，有一道号称“宁波佛跳墙”的“一品锅”。一品锅底部平坦，大小规格不一，大的直径约有七八十厘米，小的也有五六十厘米。锅分两层：上层由“点铜”(质最佳的锡在宁波俗称“点铜”)制成；下层贮炭火，四周镂空，供空气流通。下层似乎用铜或铁制成。上层是用以盛菜肴的部分，锅的四边周沿(周边沿高十余厘米)有书法秀逸、镌刻精美、内容与品酒及美食有关的诗句，最常见的如诗句“金樽清酒斗十千”、“美酒樽中置千斛”、“百年三万六千日，一日须倾三百杯”之类。一品锅周围，通常配八小碟冷盘，内容为蔬菜、海鲜、果品，给用餐者换换口味。这种美味而实惠的丰肴，有时因就席者人数较多，还用双份作料的对鸡、对鸭、双蹄髈，其它原料亦是加倍。

　　又有一个品种叫“元宝汤”，用一条或两条一斤左右的鲫鱼，清炖熬汤，配料是个头硕大的乌背圆蛤。宁波是商业城市，商人是酒楼的大主顾，尤其是办“开店酒”(开张酒宴)，最后一道必须是“元宝汤”。宾客们只能喝汤和吃圆蛤，千万不可对整条鱼动筷子，这叫“元宝进账”(圆蛤象征着“元宝”)、“吃过有鱼(余)”，象征着企业一定会赚钱。如果不懂规矩动了鱼，主人会不高兴的；至于圆蛤，则希望你尽量多吃，表示多多赚进“元宝”。这也是宁波的一种民俗吧。

　　据悉，甬帮老字号像状元楼、中央楼等已被甬上新生代餐饮品牌接棒，这是十分可喜的大好事。当然甬帮老字号的现代生存，除要保持高品质，还需与时俱进，以适应现代人的口味。