状元楼带着宁波菜到上海，最先为招徕旅居申城的宁波食客，故店堂独具甬式风格，桌椅一式用虎黄木制造的宁波家具。灶上掌勺、店里跑堂的全都来自宁波，肩上搭一条白毛巾，站立门外笑脸迎宾，待客上座，所操皆乡音——阿拉宁波话。上海现在有状元楼两家，沪西状元楼擅长鲜咸合一，甬帮糟香绕梁。沪东状元楼做的还是甬帮名菜，不过有的作了推陈出新。如冰糖甲鱼，改用黑枣作配料，因现在的甲鱼多为人工饲养，腥气比较重，黑枣的用处是去腥；芋头三黄鱼羹，好像更加细腻鲜美；雪菜虾仁，虾仁用新腌雪菜来炒，既增加了鲜味，又使得整个菜看上去青青白白，让人感到一阵清爽。但让人胃口大开的，还是一味雪菜大汤黄鱼，这道菜很传统，然仍有不息的生命力。看来，宁波十大名菜的烹制，其大本大源绝不能丢，只能在传承中创新。

　　状元楼还开到天津。甬籍著名作家冯骥才在其《市井人物》一书中，就载有宁波人冯五爷在天津开甬菜馆的故事，其中说到“中国人想赚钱，第一个念头便是开饭馆。民以食为天，民为食花钱；一天三顿饭，不吃腿就软，钱都给了饭馆老板。天津的钱又都在商人手里，商界的往来大半在饭桌上。再说天津产盐，吃菜味重，宁波菜咸，正合口味。于是冯五爷拿定主意开个宁波风味的馆子，便在马家口的闹市里，选址盖房，取名状元楼。”