金枪鱼加工车间。
扩张和收缩几乎是所有企业成长过程中必然遭逢的问题，也有管理专家称之为企业发展战略中的加法和减法。对于是加还是减的问题，不同的企业有不同的心得。可以说，“加减法”是企业的发展之道，也是应对危机之道。“今日食品”巧做“加减法”，冲破了阻碍企业成长壮大的“天花板”。
11月5日10点半，按约定时间记者到了位于奉化溪口的宁波今日食品有限公司。三楼，一个用玻璃分割的，隐约中看到只能容得下十几个人的小会议室闭着门。陪同记者的总经理助理袁剑带着我们轻轻地绕过会议室，走进了总经理陈义方的办公室。离约定时间过去了整整1小时，陈义方才走进办公室。“对不起，公司每天要开精细化管理例会。”
是什么样的“精细化管理会议”要精细到每天都开？看到记者诧异的神情，陈义方打开话匣子，我们的采访就从这里开始——
掰着指头，每项成本都在增加
人民币汇率、存贷款利率、出口退税率和原油价格、原材料价格、劳动力价格、出口商品价格，被形象地称为“三率四价”，似乎每一样都成为勒住企业的绳索。
“今日”位于风景秀丽的溪口，创建于1992年，目前是国内最大的金枪鱼加工企业，年产能3万吨。
陈义方告诉记者，多年以来“今日”一直固守着老本行，没有多元化投资，多年积累下来，现在资金链并不紧张，但让他困惑的是：企业产能扩大了，利润却没有增长。
“劳动力、水、电、气、包装、物料、物流……没有一个不上涨的。”陈义方掰着指头向记者介绍，成本上涨使企业的利润大幅缩水。
这些困扰因素，被概括为“三率四价”，指的是人民币汇率、存贷款利率、出口退税率和原油价格、原材料价格、劳动力价格、出口商品价格，似乎每一样都成为勒住企业的绳索。
“这些外来冲击是不以我们的意志为转移的，我们不能指望天上掉馅饼，只能通过内部控制成本，挖潜来填补。”陈义方介绍，“我们生产的每一个产品成本是多少？哪些成本超了？哪些控制好了？没控制好的问题出在哪里？每天都要做到心中有数，这就是精细化会议的内容。”
渔业加工企业属于劳动力密集型企业，“今日”现在有员工1200多人。“现在公司的劳动力成本每年以15%~20%的速度直线上升，而且年轻人都不喜欢搞渔业加工，公司35~50岁的员工居多，他(她)们受教育程度相对较低，劳动力的培训成本也在上涨。
人民币汇率的升值是一条勒得更紧的绳子。“以出口额4000万美元计算，人民币升值1%，就意味着40万美元打了水漂。”陈义方说，这对一家中小企业来说，蒸发的往往是一年的利润。
“三率四价”困扰了企业。但对“今日”来说，最大的困扰还不是成本的上涨，而是原材料资源的匮乏。
背靠大树，解决了原料问题
引进战略投资者，企业牺牲了股权，但获得了原材料资源，开放股权是不少草根民营企业进一步做大做强的方式之一。
“今日”创立之初，只是利用零星的金枪鱼资源做加工，资源有限，企业想做大，不可能。如何突破成长的“天花板”？遭遇金融危机伤痛之后，2010年“今日”就开始“谋变”，巧做“加减法”让“今日”找到了一条发展之道，其中最大的一个“加法”是引进战略投资者——浙江大洋世家股份有限公司。大洋世家是万向集团下属企业。
2010年初，大洋世家主动找到“今日”，商谈资本重组，谈判很顺利。2010年5月，“今日”正式引进了战略投资者。
当时，“今日”有多种选择，引进风投、换个经营方向都可以，为什么要找一个“婆婆”来管着自己。
“这就是舍得，有舍才有得。”陈义方颇有“背靠大树”的感觉：“大洋世家控股后，我个人的权利虽然小了，但管理更加规范，也不用为金枪鱼加工的原材料资源发愁了。”
为保护远洋渔业资源，国际上规定必须拿到指标才能捕捞，全国能围网捕捞金枪鱼的远洋船仅20条，一年的捕捞量约15万吨。大洋世家全年的捕捞量也只有2万吨，大洋世家与中国各大渔业公司合作，进一步保障了对“今日”的原料供给。
“引进战略投资者，现在看来，这步棋是走对了。”陈义方说，食品加工企业最大的问题就是资源，这次战略调整和资本重组，让“今日”冲破了成长的“天花板”，而大洋世家也进一步夯实了产业链，双赢。
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