宁波今日食品：中国最大的金枪鱼加工企业-新闻中心-中国宁波网

　　舍轻取重，专心做拳头产品

　　陈义方说，产品再多，没有核心产品，企业在任何一个产品上就没有充分的话语权，就无法拥有竞争力。

　　重组之前，“今日”生产的产品很多，螃蟹肉、虾仁、冷冻鱼片……有30多种，但市场订单变化大，企业经常对接不上，而且由于没有资源优势，在价格上也无法形成话语权。

　　“五指张开还不如握紧拳头。”陈义方在公司全员大会上郑重地宣布，重组后的“今日”要做“减法”，把一些没有竞争优势的产品剔除，花心思做好几个附加值更高的拳头产品。

　　“现在我们主要做好‘两条鱼’和‘一朵花’。”陈义方笑着对记者说，“两条鱼”是指金枪鱼和鲭鱼，“一朵花”指的是西兰花。

　　“今日”在宁海、镇海种植了4000多亩西兰花，通过冷冻干燥的方式，将其做成便于携带和保存的食品，产品100%出口。

　　陈义方告诉记者，金枪鱼加工中的制成率至关重要。如果制成率能提高一个百分点，创造的利润相当可观。金枪鱼加工过程中，会产生一些下脚料。虽然企业在尽量“变废为宝”，但受加工工艺的制约，大部分浪费了。

　　“下脚料也是资源。利用得好，是一个新的利润源。”陈义方说。

　　鱼骨、鱼刺等做成的鱼粉，金枪鱼做成的休闲即食鱼松……在“今日”，这样“变废为宝”的产品屡见不鲜。而鱼的内脏、鱼油，如果深加工，可以做成保健品、鱼肝油等。

　　“金枪鱼上有一些咖啡色的肉，俗称红肉，我们用它做成宠物罐头，一年增加的销售额也

　　在1000万元以上。”总经理助理袁剑介绍说。

　　“今日”还瞄准了另一条鱼——鲭鱼。这曾经是一种给人低档感觉的鱼类，在菜市场和水产品市场，这种鱼卖得特别便宜。

　　陈义方告诉记者，黄海、东海等近海的鲭鱼资源都比较丰富。随着捕捞方式的变化和加工工艺的改变，现在加工后的鲭鱼口味好多了。目前“今日”公司年加工鲭鱼5000~10000吨。公司把它做成鲭鱼片销售，而把鲭鱼做成罐头出口，一年也有两三千万元订单。“今日”已经成为国内为数不多的把水产罐头出口到欧盟市场的企业。

　　鱼以鲜为贵。陈义方还有一个更大的计划：与单干的渔民或者渔业合作社联合，鲭鱼捕捞上船后迅速冷冻，再上岸加工，保持了鱼的新鲜度。

　　一边做“减法”，剔除盈利不高的产品，放弃低端，一边做“加法”，瞄准高端，把“两条鱼”充分利用起来，做深做透，精耕细作，这正是从粗犷的增长方式中脱身而出，向精细化生产要效益。

　　“明年我们将投资2000多万元从丹麦引进一套世界先进设备，用于处理金枪鱼加工过程中的下脚料。”陈义方介绍，这套设备处理的下脚料，根据不同的材质深加工，可以作为化妆品、保健品的原材料，这将是企业一个新的经济增长点。

　　开拓内销，金枪鱼“游”上市民餐桌

　　随着人们生活水平的提高，人们对吃、喝等消费的要求越来越高，对海产品的需求量会更加突出，企业此时启动内销战略，就是抓住了市场先机，也引导了消费潮流。

　　最近，浙江大洋世家股份有限公司在北京、上海等地的专营店开业，这里销售最新鲜的金枪鱼产品，“今日”加工的金枪鱼等产品也通过这个渠道走向全国，走上市民的餐桌。

　　“以前我们的产品100%外销，现在，在上海、北京等8个城市都有了专卖店。宁波也将开设品牌专卖店或品牌专柜，以稍高于批发价的价格销售金枪鱼。”陈义方告诉记者，在市场营销上，“今日”做的是“加法”。转攻国内市场将让市民可以经常“尝鲜”冰鲜金枪鱼。

　　就在上个月，大洋世家在淘宝商城和中粮网开出了旗舰店，“今日”的产品也走上了电子商务这个更为广阔的市场。

　　开拓国外的新兴市场，也成了“今日”的选择。陈义方告诉记者，去年开始，“今日”积极开拓东欧、中东、非洲、南美等新兴市场，有的地区已有了相对稳定的客户群。

　　在“今日”加工车间里，记者看到工人们正在有条不紊地忙碌着，而在另一个车间，有工人正在安装从泰国进口的新设备，这是“今日”投资2000万元扩建的一个金枪鱼鱼柳车间，下个月建成投产后金枪鱼加工量一年可以增加2万吨，“今日”的年产能也将由以前的3万吨增至5万吨。这家全国最大的金枪鱼加工企业，通过战略调整，不仅预备好了“过冬”的口粮，而且表现出应对未来市场竞争必胜的信心。