晚报读者董女士提问：最近看新闻，说牛奶中含有强致癌物质黄曲霉素，我和家人都不敢再喝了，然后去超市买了一个豆浆机，打算天天煮豆浆喝。不知道豆浆的营养价值和牛奶相比怎么样，能不能代替牛奶？另外，市面上还有一些打着有机等标语的高端牛奶，它们的品质是不是好一些？

　　我们来帮您：记者就董女士的疑问咨询了李惠利医院专职营养师金科美。金医生表示，豆浆中富含的植物蛋白也是非常优质的蛋白质来源，因此，在蛋白质方面，豆浆和牛奶可以说不分伯仲，微量元素和矿物质也相差无几。

　　两者最大的差别还在于钙含量的不同。这一点是豆浆无法和牛奶匹敌的。一般成人从日常饮食中摄取的钙质为３００至４００毫克／天，而推荐量为８００毫克／天，以豆浆代替牛奶，大家就要多吃些富含钙质的食物如小虾皮、豆制品等，尤其是更年期的女性和青春期的孩子，更要注意补充钙质。

　　但金医生并不提倡一般人去吃钙片。一是钙片通常含钙量过大，可能造成胃肠道刺激和尿路结石等病症；二是钙片的吸收也往往不尽如人意。所以，除非是骨质疏松病人或其他特殊人群，一般人还是要想法从日常饮食中摄取钙质。

　　至于是否选择高端牛奶，金医生的看法是，如果是优质奶源，这样的高端牛奶自然是物有所值，但如果仅是在普通牛奶的基础上额外添加了各类营养物质，这样的高端牛奶就没有必要了，人体对这些营养物质的需求完全可以通过日常饮食来满足。

　　宁波晚报记者 童程红 通讯员 吕方伟

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