民以食为天，食以安为先。面对节日市场红红火火、喜庆祥和的场面，各种与食品安全有关的问题再次引起记者关注。
超市食品来源可不可靠？下架处理的问题食品是否会改头换面重新拿出来销售？带着种种疑问，记者走进了市工商局12315中心。
“电子监管”食品源头全程可溯
“宁波在超市食品安全监管工作上一直走在全省前列。”宁波市工商局12315中心相关负责人表示，早在2008年年初，宁波市工商局就从批发企业入手，率先推行食品安全索证索票“一票通”的监管模式，确保食品源头可溯、安全可控。2011年更是全面推行流通环节食品安全电子监管系统，借助信息化手段，实现了食品安全源头准入的全面控制。2011年，全市商超食品抽样检验合格率同比提高了5%，消费投诉量下降13%。
据悉，食品安全电子监管系统包含工商监管、企业索证记账和公众服务3个平台，目前全市已有1647余家批发企业、配送中心、大型商超纳入上述系统，累计上传进销台账信息3400多万条，每天有10万条台账信息由企业上传至电子监管平台。“正是利用这个平台，我们才能对济源双汇、台湾塑化剂饮料等企业在宁波的食品销售情况进行了快捷、精准的追踪溯源，快速定位销售区域，既避免了监管中的人海战术，又确保对问题食品及时高效处置。”
“安全检测”为食品安全加把锁
抽样检验是流通环节食品安全质量监管的重要手段，截至2011年12月底，全市共抽检食品5574批次，合格5080批次，合格率91.1%。共监测商品479批次，合格402批次，合格率83.9%。
2011年，市工商局提出了经费保障、系统统筹、检测招标、信息共享的乳制品抽检模式，即对全市流通环节主要婴幼儿配方乳粉品牌进行了调查摸底，确定26个重点品牌及其他115个生产厂家的品牌品种，并结合总经销、总代理经营主体的区域分布，实施品牌抽检全市统筹分派。与此同时，在检测机构的选择上引入竞争性谈判机制，通过招投标确定3家检测机构为全市乳制品检测的承检单位，此举基本实现了品种检测一统筹、检测单位一体化、信息共享一平台、系统监管一盘棋的监管目标。目前，该抽检模式已被推广到所有食品行业。
与此相配合的还有日常快速定性检测力度的不断加强。2011年，全市日常快速定性检测各类食品143.76万批次，较去年增加7.6万批次，检测发现并按规定处理问题食品6786批次计12.54万公斤，在检测项目上，着重拓展了对碱性橙Ⅱ号、苯甲酸钠等项目的抽检，并对干腌制蔬菜、新鲜水产品、肉禽类食品、食用油及月饼等重点食品实行多次的专项抽检。
“透明销毁”让老百姓更放心
每天的9点半至10点半，江北世纪联华超市果蔬区的电子大屏幕前总是人头攒动，原来，那是消费者正在观看超市对不安全食品销毁的现场直播。
“超市每天把不安全食品销毁过程直播给我们看，这让我们感觉到很放心。”经常在此购物的陈阿姨这样对记者说。
记者在现场看到，销毁的食品主要是腐烂变质的瓜果蔬菜、缺氧致死的海水产、过了保质期的现制现卖糕点，大约有四十几公斤，分类别放在垃圾桶内，由超市工作人员捣烂、粉碎至不能回收。
“我们是从2011年8月开始推行‘360度全透明的不安全食品销毁机制’的，每天大约要处理50公斤左右，处理过程我们全部直播给消费者看。”世纪联华康庄南路的吴经理告诉记者。
“将过期食品毁销过程直播给消费者看，既方便群众监督，也便于保留影像资料备查，防止了问题食品的‘回流’。”庄桥工商所凌所长告诉记者，自推行该项机制以来，世纪联华食品类投诉比同类卖场低87%、甚至比非卖场类超市还要低54%。
同样，2011年11月海曙工商分局也在三江超市开明店试点，利用其原有的监控系统在食品现场制作区、自制食品销售区、散装食品销售区及问题食品销毁点增设安装了4个监控摄像头，对超市食品安全重要环节实施24小时无间断全程监控，并以定点销毁、定时销毁和销毁记录台账保存等“三项制度”有效防止问题食品的回流。
东南商报记者 周雁 通讯员 张淑蓉
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