比对实验

　　菜价涨落之间，老百姓的“买菜经”也在悄然发生着转变。家门口的菜市场不再是买菜的首选，市民们更多的是提着菜篮子往超市跑。记者走访市区部分超市、菜市场发现，超市的大部分蔬菜价格确实要比菜市场便宜。在市民的传统印象中，家门口菜市场的菜价理应比大超市便宜，为何出现菜价倒挂情况？记者采访获悉，流通环节是价格倒挂主因。

　　以一个青椒为例，从海南农民田头，通过以菜市场和超市为零售终端的两种销售路径，最后抵达宁波市民餐桌，分别需要经历多少流通环节？记者进行了一番走访。

　　菜市场：流通环节多成“致命短板”

　　3月9日上午8点，记者来到位于鄞州区天童北路的宁波市蔬菜批发市场。这里是宁波最大的蔬菜集散地，宁波市区及周边地区的大部分蔬菜都是从这里批发出去的。

　　上午8点正是这里最热闹的时候，或满载或卸空的大型货运车不时地驶进驶出，装满了各色蔬菜的三轮车在市场内穿梭而行。吆喝、叫卖、讨价还价声不绝于耳，使得整个市场尤其热闹。

　　在1号交易区，青椒大户李先生正在自己的摊位上等待着客户上门。9日当天他的青椒批发价为每公斤8.4元。

　　“我这些青椒都是从海南运过来的，当地农民的青椒收购价是每公斤6.6元。基本上隔天到货一车，每车有20吨的货。”据李先生称，青椒在海南的包装、雇工采收费用在每公斤0.4元左右；从海南到宁波的运输费用为每车1.3万元—1.4万元；宁波蔬菜批发市场的摊位费每年4万元；市场内每天需雇用工人2个，费用为每人每天120元。

　　随后，记者来到了江东区华严菜市场，当天上午10点，来市场买菜的市民已经不像早晨开市时那么多，大多数经营户正在抽空休息。记者在蔬菜经营区逛了一圈后，了解到该市场内青椒的售价在每公斤12元—16元不等。

　　叶女士是蔬菜经营户，已经在华严菜市场做了十多年的生意，经营着一个3米见长的摊位，主要销售土豆、青椒、花菜、萝卜等各式蔬菜，品种多达30余种。在她的摊位上，青椒的售价是每公斤14元。

　　“我这些蔬菜都是从市蔬菜批发市场那里拿过来的，要承担的成本主要有运输费、菜市场摊位费、批发市场出门费、蔬菜损耗等。”叶女士告诉记者，自己的摊位每天从批发市场的进货量基本在100公斤左右，一般会雇用三轮车，运费每趟30元。量少的时候丈夫会用电瓶车运送蔬菜，节省一些运费。

　　“另外一个大头就是摊位费，菜市场里的摊位费价格根据位置好坏、地方大小各有不同，像我这个中等位置、3米见长的摊位，每年的摊位费将近2万元。批发市场出门费和蔬菜损耗的话相对就少了，批发市场出门费现在是按照交易额的5%在收取。”

　　一路“追踪”下来，可以清晰地看到，一个青椒如果通过以菜市场为零售终端的销售路径，大致需要经历3个流通环节：产地收购、销地市场批发、终端零售。每个环节都要加10%以上的利润，而每个环节的包装、装卸损耗都要增加成本10%-15%。

　　一路加价之后，在海南田头收购价每公斤6.6元的青椒，最后在宁波菜市场的零售价达到了每公斤12元—16元不等。

　　超市：绕过“二道贩子”省下成本约20%

　　通过3月8日、9日，记者走访市区几家大型超市和菜市场对5种大众菜篮子商品进行的价格比对，可以看到，菜篮子商品在超市的零售价大多低于菜市场的零售价。对此，各超市相关负责人都持有相同的观点，超市菜价低主要有三个原因：直供、自营、让利。

　　每天晚上，宁波郊区和外省的蔬菜基地把菜农连夜采摘的新鲜蔬菜装车，这些蔬菜被直接送往华润万家宁波地区的各个门店。次日早晨7点，近80种新鲜蔬菜就被整齐地码放在超市货架上。9日早上记者看到，在华润万家江东店的蔬菜货架上，摆放整齐的青椒零售价为每公斤9.96元。

　　“以华润万家江东店为例，每天散装蔬菜供应量1600公斤左右。目前这段时间(每年2月—4月)，有20%来自这样的‘基地直供’——由本市郊区、海南、山东等地的多家蔬菜基地提供。每年的7月—10月，这个比重要大许多，至少能达到40%。”

　　华润万家超市宁波公司生鲜部经理章亦文告诉记者，“基地直供”最重要的优势就是能避开中间环节的人为涨价因素，比传统模式平均节省采购成本20%。目前宁波大部分大型超市均采取“基地直供”和从蔬菜批发市场进货相结合的方式。

　　同样以青椒为例，记者了解到，华润万家超市在海南的蔬菜基地收购价为9.2元／公斤。“因为长期合作，采购量大，一般超市都可以拿到优惠价格。蔬菜基地的收购价包含了当地包装、雇工费用、中途运输费用。

　　蔬菜进了超市后，主要成本就是包装耗材、雇工费用以及蔬菜自身损耗，不存在摊位费等因素，可以说，这就是超市自营带来的优势，成本大大降低。

　　超市销售蔬菜，最主要是通过让利吸引客流，实现超市的整体盈利。因此在蔬菜零售价设置上，一般都持低价让利的原则。

　　市场调查

　　菜市场和超市

　　“青菜萝卜各有所爱”

　　买菜是老百姓日常生活中几乎天天要碰到的事情。去哪儿买质优价廉的菜，去哪儿买菜更加方便实惠？

　　超市支持方：

　　价格便宜稳定买菜氛围好

　　3月9日下午4点半，在位于百丈路的一家三江超市的蔬菜经营区，聚拢着不少前来买菜的市民，有些市民一边选购一边和同来的人一起合计着划不划算，新不新鲜。

　　一位60多岁的俞阿姨向记者坦言，她自己就住在三江超市附近，差不多每天都会来这里看看菜况。“这段时间天天下雨，菜市场里的菜更贵了，很多摊主连还个价都不肯，还是超市实惠，每天还有特价的菜。”俞阿姨指指一旁挂着的大白菜促销牌感慨。

　　随后，记者来到华润万家江东店，在二楼蔬菜经营区也有不少市民正在选购。市民何先生告诉记者，自己一般都会在超市买菜，因为不怎么喜欢菜市场的氛围，“菜市场有的，超市几乎都有，而且超市里的看起来干净，购物时心情舒适。”

　　菜市场支持方：

　　更新鲜更方便“老客”喜欢讨价还价

　　到大型超市买菜有它的好，而到传统菜市场买菜，仍是当下很多市民的选择。

　　3月9日上午近10点，记者来到江东区华严菜市场，一个个摊位前，摆放着琳琅满目的蔬菜，看上去都碧绿鲜嫩。

　　市民蔡大爷说，他就住在华严菜市场附近，经常在这里买菜，大部分摊主都认识了，价格上还可以优惠。

　　与蔡大爷一样，喜欢在菜市场买菜的“马大嫂”张阿姨说，如果没赶上超市的早市，到了下午去超市买菜，不少蔬菜的新鲜度都会打折扣。去菜市场买菜基本上都能讨价还价，结账时，一毛两毛的可以舍去，超市几乎是“分分计较”。

　　宁波晚报 记者 徐跃年 史娓超 实习生 王凯艺/文

　　记者王勇/摄

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