现场调查

　　如何保鲜？大白菜入甬靠棉被隔热

　　最近几天烈日炎炎，远道而来的山东大白菜究竟如何保鲜？昨天上午，记者在市蔬菜副食品批发市场看到，两车来自山东的大白菜已经到货，每棵大白菜外表包着一层纸，然后一棵棵平整地装在网状编织袋里。大白菜的底部和四周都裹着厚厚的棉被，有的车还在棉被里加了一层塑料膜。

　　“用棉被主要是保温，现在中午的太阳很猛烈，长途运输过程中一直是太阳直射，棉被能起到隔热的作用。”市场１８号摊位的大白菜经营户庞茂贵告诉记者，他做大白菜生意８年多，听说过用甲醛可保鲜，但自己从没给大白菜用过甲醛。“大白菜水分多，现在天气又热，是很容易烂的，你看这是我今天早上６点从山东青岛到货的大白菜，昨天早上从地里收割的菜，因为没找到冷库，没有预冷就直接拉来了，现在到宁波才几个小时表面叶子已经开始烂了，如果打了甲醛能这样吗？”

　　３６号经营户陆青兰的大白菜同样来自山东青岛，他告诉记者，这个季节大白菜如果不做保鲜处理一天就会烂光，市场通常的保鲜方法是采收以后放进冷库里预冷２４小时，起到收水和降温的作用，这样的大白菜运到宁波可以多存放１~２天。

　　记者在市场走了一圈，发现因为天气炎热，除了大白菜，像青瓜、番茄等蔬菜都是预冷以后再运到宁波，途中用棉被或草垫保鲜，蔬菜中间放上冰块或是装了冰的可乐瓶，有的干脆用冷藏车运输蔬菜。

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