美国进口的种猪落地宁波。记者王增芳摄
今年3月一批美国种猪打着“飞的”来宁波，让不少市民期待今后能吃上美国猪肉。但很多市民不知道，其实我们在菜场里买到的猪肉绝大部分都是来自洋种猪的后代，在全国大大小小的养猪场里，“土八戒”早已被“洋师兄”取代，而吃起来更香的土猪肉渐成为“奢侈品”。
150头美国种猪来甬
福宁种猪有限公司总经理陈晓峰从事养猪业十几年，前不久他专程远赴美国，在参观了当地的5家种猪场后，最终在伊利诺州的种猪场挑中了150头品种优良的美系种猪。今年3月，这批美国种猪打着“飞的”漂洋过海来到宁波。
“这批种猪每头的价格要2万元，现在生长情况良好，下个月就可以产出第一批猪仔了。”陈晓峰告诉记者，为了确保这批“洋贵客”在宁波顺利安家，公司的猪舍配备了电脑控制的空调，保证夏天猪舍温度保持在28摄氏度左右，年温差不超过10摄氏度，昼夜温差不超过5摄氏度，还按照美国种猪场提供的饲料配方，自行调配这批美国种猪的“营养餐”，饲料中的蛋白含量更高。
陈晓峰介绍，种猪寿命在6~8年，不过为了种猪品质，一般3年就会淘汰，这批美国种猪安家后，预计明年能产500~800头种猪，后年达到上万头的规模。
洋血统猪占比超95%
“目前国内商品猪的‘老祖宗’大多来自国外，常见的三个品种是大约克、杜洛克和长白，其中前两种原产自美国，长白原产自丹麦，不过世界各国都有繁育。”市畜牧兽医局畜牧科负责人告诉记者，大约克、杜洛克和长白之间相互杂交的三元猪，被称为“外三元”，这些品种和国内地方品种的母猪杂交后的三元猪，被称为“内三元”，目前在全国的猪场里，洋血统的猪至少在95%以上。
宁波福宁种猪场此次从美国引进的150头猪，就是大约克、杜洛克和长白这三个品种，既然和目前猪场里养的品种一样，为什么要去国外引进？
陈晓峰介绍，衡量种猪的好坏，有多个指标，例如生长周期、料肉比、产仔率、瘦肉率和抗病能力等，国外猪的特点是生长快，瘦肉率高，料肉比低。像国内品种猪每天只能长700~800克，国外品种大多在900克/天。此次引进的美国种猪，瘦肉率能达到63%~66%，国内现有的同品种猪只有60%左右。此外，此前洋种猪的繁育能力低是一个缺点，但现在随着国外育种技术提高，洋种猪一窝的产仔量能达到12~13头。
土猪肉量少价高
洋品种猪长得快，瘦肉多，在猪场里占据了绝对主力，解决了“多吃肉”的问题。但随着人们对猪肉质量的要求越来越高，很多市民感觉猪肉没有以前香了，于是一些售价高、品质好的土猪肉开始走俏市场。
如今宁波市场上名气较大的土猪肉有两种，一种是宁海岔路黑猪肉，一种是阿明土猪肉。记者在江北一家岔路黑猪肉专卖店看到，这里的猪肉看上去比普通猪肉更油亮，价格也是普通猪肉的一倍左右，目前普通猪肉每公斤售价在30~36元，而黑猪肉的价格要卖到每公斤60~70元，算得上是高档肉了。江北草马二村一家岔路黑猪专卖店主邬海浪告诉记者，黑猪肉味道好，很畅销，遇到双休日，经常是一头七八十公斤的黑猪一上午就卖光了。
在张斌桥等菜场里，还有一种阿明土猪肉，价格在每公斤60~74元，吃过这种猪肉的市民也反映，比普通猪肉香。
“土猪肉品质好，口味好，但因为售价高，市民接受程度还不高，因此养殖量还很少。”市畜牧兽医局畜牧科负责人告诉记者。业内人士表示，随着国内养猪规模化程度越来越高，地方品种猪肉在市场上还会减少，土猪肉将可能成为“奢侈品”。
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