宁波年夜饭市场“大战”正酣 平价年夜饭最受青睐

　　民俗专家说年夜饭

　　给年夜饭再添点“年”味

　　讲述人：吴廷玉教授宁波工程学院人文学院院长

　　传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。自古在除夕夜就有吃馄饨的习俗，后来将馄饨做成新月形就成饺子了。

　　在唐代，吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区。除夕夜，12点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替时来临之意。而浙江一带盛行的吃年糕，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年高”的吉祥之意，演绎为年年高升之意。

　　一直以来，宁波人对年夜饭是非常重视的，提前数天就开始准备年夜饭。就像民谣里唱的：“缸鸭狗卖汤团，楼茂记卖香干，赵大有卖金团，董生阳卖橘饼，宝兴斋卖肉包，孟大茂卖香糕，老同源卖咸货，崔兴泰卖鲜货，城隍庙卖茴香豆……”年夜饭的美味也是让人难忘，“新封炝蟹起红膏，金针木耳炖蹄髈，鸭舌鸡翅并鹅掌，野生甲鱼煮冰糖，青蛙拉司加石撞，泥螺蟹酱龙头烤，大大圆蛤炖蛋汤，咸菜黄鱼加大汤，宁波下饭木佬佬，一回吃过真难忘。”

　　如今，人们吃年夜饭的习俗正在不断演变，越来越多的宁波人到饭店餐馆吃年夜饭。然而却把许多民俗的过程省略掉了，很多人都在感叹年味越来越淡。

　　年夜饭又称团圆饭，除夕这一天对中国家庭来说是极为重要的，这一天家家户户都是准备除旧迎新，吃团圆饭。家庭是社会的基石，一年一度的年夜饭充分表现出家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家老小共叙天伦之乐，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻。过个年，讲究的是“过”，在“过”的过程中才有了年味。因为过年的本意更多的是精神层面的内容。

　　但其实，不论年夜饭怎么变，人们对团圆、美满的向往以及对新年的期待是不变的。那我们能不能给年夜饭里加一点年味，比如说，在吃完年夜饭之后，全家团聚在一起守岁、贴个窗花、编个中国结，把更多传统、和谐的文化保留下来。　　记者 史娓超 彭莹 /文 徐佳伟 张柯/摄