宁波批发市场下架鱼翅产品 人工合成鱼翅难辨真假

目前，省工商局已分别向两家检测鉴定机构送检１４８批次鱼翅产品。其中，宁波市场送检了６批次鱼翅产品。“抽检结果出来后，我们会根据省工商局的部署，对宁波鱼翅市场进行全面排查和集中处理。”宁波市工商局有关负责人表示。

声称“货源渠道正规” 高端餐馆、星级酒店照常供应

与鱼翅在批发市场一下子“销声匿迹”不同，在鱼翅最大的供应终端高星级酒店、高端餐馆里，相关菜品依旧正常供应。

昨天下午，记者采访了解到，在槐树路一家名为美宴的高端粤菜餐馆，一系列的鱼翅菜品均在正常供应。“我们这边的鱼翅菜品有牙拣翅、大鲍翅、大排翅等，价格从１９８元到５８８元不等。”该餐馆一位负责人表示。

在华侨豪生酒店，鱼翅菜品也在正常供应中。“在所有的菜品中，鱼翅的供应量在我们酒店可以说是非常小的。不过，只要客人有这个需求，我们依旧是正常供应的。酒店的鱼翅都是从广东的一级批发商处进货的，所有鱼翅的货源、进货时间、数量都有对应的登记资料可以查询。渠道方面，我们可以保证是正规的。”该酒店企划部经理曹波称。

在逸东豪生酒店，鱼翅菜品同样正常供应。“不过从客人的消费习惯来看，鱼翅菜品的消耗量一直都不大。”该酒店企划部经理王萍表示。

人工合成鱼翅普通人难以辨别真假

不管是批发市场突然之间“销声匿迹”的干货鱼翅，还是高星级酒店、高端餐馆里正常供应的鱼翅菜品，消费者们最关心的无非只有一件事，这些鱼翅有问题吗？

相关报道显示，日前省消保委历经半年调查，发现鱼翅市场存在着诸多乱象。首先是重金属超标。消保委将省内若干水产市场的干鱼翅，委托浙江省公正检验中心进行质量检测，从检测结果看，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金勾翅镉超标达１０倍，另外还有部分鱼翅甲基汞超标。此外，鱼翅市场还存在三无产品、人工合成、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等乱象。省消保委从杭州一水产品市场购买了一款长４０厘米、颜色超白的牙拣翅，送检测机构检测时发现，有大量黏稠明胶溢出，未检出鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。据检测专家分析，该鱼翅可能系用明胶等材料人工压膜而成。

为验证真假鱼翅的味觉差异，省消保委与杭州某酒店共同完成了一次鱼翅消费实验。发现添加高汤以后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。同时，省消保委赴本省各地随机抽了１０余家酒店各品种的鱼翅羹，送至权威机构进行ＤＮＡ检测，均未检出含有鲨鱼成分。