拒绝“舌尖上的浪费” 服务员的三次提醒

客人点菜，服务员会不会提醒量力而点；客人就餐，服务员会不会引导文明就餐；宴席结束，服务员能否提醒打包……宁波去年５月倡行“文明餐桌”行动，大半年过去了，酒店餐馆对文明餐桌行动承诺执行得如何？就餐人员有没有养成节约、文明的就餐习惯？昨天晚上，记者来到江东石浦大酒店，实地体验文明餐桌执行情况。

１７：４５，就餐客人的汽车陆续驶入停车场。记者走进大厅，一块“开展文明餐桌行动承诺书”的标牌正对大门醒目而立，上面写着节俭用餐、卫生用餐、健康饮食、文明用餐四大承诺。随后，记者跟随一名点菜员走进点菜房，观察她如何帮客人点菜。

记者看到，这名点菜员为客人点了冷拼、两三个热菜、汤羹和一份点心。“要不要再点份肉菜？”客人问点菜员。“你们就４个人，６个菜够了。”点菜员低声说。

“你为什么不让他们多点些，推荐几个贵点的菜？”记者问道。“我们有规定，点菜员要为客人适量点菜，超标时要提醒客人不够可中途加菜，不要提前多点。”这位名叫金婷的服务员说，酒店对每一位点菜员进行过培训，考核时也不以劝客人多点菜为指标，而是要做到节约不浪费。

１８：００，记者和一名送菜员一起进入二楼一间宴会厅。这里，来自广东的一厂家正在举行一个小型年会。记者看到菜谱上有近３０道菜，但８个冷盘、１４道热菜和两份点心加起来，标准也就１８００元左右。

“很高兴为你们服务，请文明用餐，节约用餐，健康用餐。”宴会正式开始，每桌旁的服务员向宾客礼貌地宣读着“文明餐桌”行动承诺书。客人们一边认真地听，一边发出赞同的笑声。

１９:４０，宴会快结束了。服务员又走过去，提醒客人酒店提供免费打包服务。“客随主便啦，你们宁波执行得这么严格，我们只好照办啦！”来自广东的厂方代表微笑着说。

最后一站是清洗室，收集餐厨垃圾的老师傅告诉记者，以前他从酒店收的垃圾是１６桶／天，现在只有１０桶左右。“我们现在每天要提供６００多个打包盒给客人，以前３００个左右就够了。”江东石浦大酒店负责采购的经理表示。记者 张正伟