点菜吃干净顾客能得奖励 宁波餐饮业尝试以奖促节俭

甬上餐饮企业尝试“以奖代罚”

相比处罚措施，“奖励法”的顾客接受度显然更高，并且，效果比处罚要好。

记者了解到，现在我市已有多家酒店、餐厅推行奖励措施，对不剩食物的顾客给予一定的奖品。例如，只要顾客做到节俭用餐，酒店将给予“满１００元返１０元代金券”的奖励；推出“打包抓奖制”，即打包顾客可以获得抽奖机会。

另外，为激发员工鼓励顾客打包的积极性，部分餐饮企业还实行内部员工节约奖励机制，只要服务的房间客人打包，将给予服务员小额现金奖励。

“如果客人用餐时将菜品吃完，做到不浪费，我们会给予对方菜肴部分九折优惠作为鼓励。这样不仅能够避免浪费，还可以拉来回头客。”宁波饭店负责人童益道告诉记者，奖励法要比约束客人的规定更容易被人接受，确实起到了一定效果。目前，每天都有６０％以上的用餐者可以享受到这项优惠，“尤其是一些私人宴请，几乎每桌都能做到吃光或是打包，避免浪费立竿见影。”

“自去年５月份开始，我们为避免顾客用餐造成浪费，实行‘打包有礼’，即顾客餐后将剩余食物打包带走，将会收到酒店准备的神秘小礼品。”昨日，宁波开元大酒店总经理俞建龙告诉晚报记者，“只是象征性地鼓励一下，礼品价格不高，例如蛇年吉祥物卡通玩具等。但从实施效果来看，顾客接受度很高，浪费现象明显减少。”

“而对于节约意识强的员工，例如在为顾客提供打包服务、温馨提醒方面有上佳表现的，我们都给予口头表扬，年终评比先进时优先考虑。”

社会反应：“以奖代罚”是个好办法

对于甬城餐饮行业实行的“以奖代罚”激励手段，受访市民多数表示“蛮好”。

“吃光食物还能赢得奖品，对于食客而言，是个不错的方式！”市民王小影认为，这种方式尤其对于小孩子而言，“可以让他们知道节约是一种美德，是一种责任，是对的事情。做对的事情，就会得到奖励和赞扬。”

记者注意到，1月28日，针对一些餐饮企业对于吃完或打包消费者以桌为单位奖励优惠券或积分等做法，商务部部长陈德铭予以肯定，他认为，这些都是行之有效的激励方法，各家餐饮企业可以创新形式，对节俭用餐的消费者给予奖励。