吃光菜打折、推"客位菜"…宁波餐馆酒店出招反浪费

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宁波去年餐桌浪费

约24亿元

宁波一年在餐桌上究竟浪费了多少？２００６年，市消费者权益保护委员会做过一份关于餐桌浪费的调查，结果让人吃惊：当年宁波餐饮消费总额为９１亿元，以餐桌上的浪费数额平均值１０％计算，一年餐桌浪费达到９．１亿元。

市餐饮业与烹饪协会有关负责人介绍，去年协会就向全市餐饮企业发出倡议，提倡勤俭节约，倡导餐桌文明，这几年随着市民消费意识的进步，餐后打包的市民有所增多，但餐桌浪费情况仍普遍存在。来自市贸易局的统计数据显示，２０１２年，我市累计实现餐饮业营业额２４０．８亿元，假设现在餐桌上的浪费现象与六七年前差不多，那么以餐桌上的浪费数额平均值１０％计算，一年餐桌浪费是２４亿元。

市餐饮业与烹饪协会

昨发倡议书

１月２８日上午，商务部、国家旅游局联合召开电视电话会议，就全国餐饮行业开展“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”活动进行工作部署。会上，两部门联合发布《关于在餐饮行业厉行勤俭节约 反对铺张浪费的指导意见》，指导各地大力支持餐饮节约，反对铺张浪费，宣传文明用餐，提倡科学合理消费。

记者昨日从市餐饮业与烹饪协会了解到，昨天，协会向各会员企业和相关单位发出“文明节约、绿色健康餐饮消费”的倡议书，倡导“文明、节约、绿色、健康”的餐饮消费。

倡议书上发出四条倡议：一、具体内容包括要因店制宜加强宣传引导，营造“珍惜食品、适量点菜、余食打包，杜绝浪费”的文明餐饮环境。二、认真执行与食品安全经营相关的国家标准、行业标准和企业标准。严格把好采购、制作、销售各道环节，建立复核，监督和追溯制度。三、在控制公款消费，倡导节俭消费的大形势下，各企业要面向大众化、创新菜肴制作及促销方式，推出多样化菜品形式，设计出相应的小份菜、商务套餐、节日套餐，家庭喜寿宴等。积极开拓互联网预订及会务自助餐或会务套餐等多种服务方式，从而扩大经营范围，提高企业的经营竞争力。四、抓好对职工的培训工作。使文明节约与绿色健康餐饮的理念深入到职工的意识中，使之能自觉坚持食品安全的操作规程，能主动引导顾客“适量、健康消费”。从而创建与消费者和谐互动的消费关系。

记者 孙美星 编辑：叶 飞 组版：王 蓉 校对：杨霞波