悠久的历史 优良的品质 宁波年糕文化流传四方

　　稻米历史悠久 年糕传说动人

　　百里姚江，从宁绍平原上蜿蜒流过。在距余姚城约25公里、离慈城更近的地方，有一个古老的渡口，叫河姆渡。那里，雨水丰沛，土地肥沃，水草茂密。

　　1973年的春夏之交，一个农民无意中挖开了一个惊世的秘密，7000年前的一个原始村落，突然展现在世人的眼前。尤其令人兴奋的是，在河姆渡遗址中还出土了大量的人工栽培稻谷！消息传出后，立即轰动国内外学术界。

　　稻谷出土的一刹那，谷壳还泛着金黄色的光泽，甚至连颖壳上的纵脉和纤细的稃毛仍清晰可辨，不失原来的外表形态。有人从稻谷堆积的厚度及面积推算，稻谷总量当在100吨左右，可充400多人一年的口粮。

　　“在河姆渡遗址的所有发现中，当以人工栽培的稻谷的发现最为重要。在先后两次考古发掘中，都在遗址的第四文化层发现了稻谷，其堆积数量之多，保存程度之完好，是同时代遗址中极为罕见的。”浙江省博物馆研究员周新华在《稻米部族》一书中如是说。

　　据专家认定，河姆渡出土的稻谷年代距今6700年至6900年，比曾被誉为“世界上最古老的稻谷”———泰国奴奴克塔遗址出土的稻谷还要早数百年。实物再次印证了长江中下游是水稻的主要栽培地区之一，我国是人工栽培稻最早的国家之一。河姆渡遗址以及周围一带，是中国乃至世界的稻作文化发祥地。

　　而稻米，就是制作年糕的主要原料。年糕无疑是稻作文化的一个精致化的作品。

　　关于年糕的起源众说纷纭。传说中，大禹治水时，数以万计早出晚归的民工就是用“米糕”作餐，这样，既缩短了工期，又耐饥。春秋战国时，伍子胥预见国难将至，命人快速修筑姑苏阖闾大城。城建好后，伍子胥被害。他临死前悄悄告诉亲信：“我死后，民如断粮，可掘相门得食，以救百姓。”后越王发兵攻吴，姑苏城里饿死不少人，这时，人们想起伍子胥的话，立即挖掘相门城墙，发现块块“城砖”皆用米粉制成，饥民以“城砖”为食，度过了饥荒。