悠久的历史 优良的品质 宁波年糕文化流传四方

　　年糕产业发达 年糕文化诱人

　　眼下，正是年糕生产的旺季，江北慈城镇的“塔牌”、“义茂”、“冯恒大”等公司正加班加点开足马力生产。一到双休日，参观年糕历史陈列馆、体验搡年糕的游客纷至沓来。

　　慈城镇农村发展局负责人傅立维说，通过挖掘年糕文化，创新制作工艺，促进了产业提升，全镇10多家年糕主要生产企业一年的销售额有近亿元。慈城年糕以优质粳米和水为原料，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等10道工序，以纯手工技艺制作。有关年糕的民间传说、民间音乐和民间风俗丰富多彩。

　　著名民间文艺家冯骥才说：“年糕是慈城食文化的历史名牌，是先人留给我们的遗产。”慈城水磨年糕手工制作技艺已列入浙江省“非遗”名录，继而又申报了国家“非遗”。为大力保护并弘扬年糕文化，慈城镇每两年举办一次大型年糕文化节，并借助慈孝文化节宣传年糕，定期举行年糕老工艺传承表演，申报了“国家原产地保护”、“中国年糕之乡”等。历史悠久的名厂“冯恒大”创办的“慈城年糕历史陈列馆”已逐步成为古镇游的特色景点，年接待游客在2万人次以上。

　　“冯恒大”董事长纪平说，将年糕文化与古镇文化、年文化结合起来，扩大了企业的影响力。该公司近年来推出了年糕贺年卡，将宁波的年糕文化传送到北京、上海、杭州等城市。

　　“塔牌”公司为确保原料质量，在镇上建立了3000亩的水稻种植基地。该公司的年糕年出口量在1200吨左右，产品主要供应香港，并远销欧美、加拿大、东南亚。

　　“义茂”公司通过工艺控制，既保持了年糕的水磨传统，又将保质期延长至10个月。该公司已在全国50多个城市设立总经销，年糕产品进入全国几万家超市。最近，该公司从韩国引进了全国首条先进的自动化年糕加工生产线，年糕生产更加现代化。

　　在宁波年糕中，为何慈城的年糕一枝独秀、名扬四海？从历史上看，慈城年糕从出现到发展，至今仍然长盛不衰，这与慈城的望族文化、科举文化、民俗文化密切相关。在物质匮乏的年代，当地众多科举名人、孝子贤孙，少不了以年糕作为表达心意的载体。