专家：将牛奶与水混合若出现固状物表明不新鲜

　　中国宁波网讯 牛奶是很多市民日常饮用的食品，对补充人体蛋白质、钙质以及各类维生素有着重要作用。而很多市民对于牛奶的保鲜一知半解。昨天，记者就此采访了宁波检验检疫局技术中心的相关专家。

　　市民选购牛奶最好到冷链设备完善的大超市。专家介绍，大超市的牛奶进货渠道有保障，储藏条件相对完善。市民在超市挑选牛奶时，要查验包装上有没有QS食品安全标志，看是否漏气；很多超市会把相对新鲜的牛奶放在冷柜或货架的隐蔽位置，而将靠近保质期的放在显眼位置，因此挑牛奶时应注重选择新近生产的。

　　牛奶的储藏十分重要。一般牛奶包装上都标明是低温保存还是常温保存，市民一定要按照说明选择保存环境，避免因保存不当导致牛奶变质。鲜牛奶应尽快食用，如暂时不吃，要马上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室。夏天牛奶要注意防晒，特别是要注重隔离光线。鲜奶中的维生素B、维生素C受到日光照射容易分解，即使是微弱的阳光照射，6小时后也会使维生素B减少一半，所以夏天喝纯牛奶是比较明智的选择。

　　如何辨别牛奶的新鲜度，有没有变质？一般有以下几个方法：将牛奶与水掺在一起，若出现固状物，则表明牛奶不新鲜；把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是变质奶，奶滴呈球状停在指甲上的是新鲜奶；在盛水的碗里滴几滴鲜奶，倘若奶汁凝固沉底，说明质量较好而且奶质新鲜，倘若浮散于水面，则说明质量不佳或者已经变质；外观颜色呈乳白色的是新鲜奶，而色泽淡黄、奶上有水状析出物的表明是陈奶；将奶煮沸，稍稍冷却，表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，倘若味道发苦、发酸或有其他异味，说明奶已经变质。