吃货们 你们买的熟食安全吗？

鸭脖、海带、藕片等熟食是很多市民在看电影等闲暇时间爱买的零食。那么，这些零食能不能让人们吃得放心呢？

加盟店：参差不齐  缺乏监管

绝味、久久丫、周黑鸭……这些城市街头的熟食店，是很多市民的最爱。“现在爱吃这些的人多，销量不用担心。”骆驼街道骆兴家园小区附近某鸭脖店店员小张告诉记者，鸭脖、鸭架等卤制熟食的保存期为两天，而一般两天之内都能卖出去。“如果保质期内卖不光，会处理掉，不会进行二次销售。”

“有些加盟店店员会擅自把过期的鸭脖进行再次销售。”海尚广场某鸭脖加盟店店长小徐告诉记者，尽管加盟商对食品安全有比较严格的管理条例，但在实际操作中，因为一线员工缺乏相应意识，培训也不多，容易把过期食品直接再次销售。“只是被告知销售时要带手套、口罩等，没有接受过其他培训”，在招宝广场某熟食店上班的小赵说。

在庄市和骆驼经营着三家鸭脖加盟店的郭先生告诉记者，市场上的绝味、久久丫等大多是加盟店，生产厂家采取市场监管员点对点抽查方式管控食品安全，但因为人手、加盟店多等因素影响，有些店可能很久才会被抽到一次，这样的情况下，遇到责任心不强的店员就容易出问题。

超市：集中销毁过期熟食

超市也是很多市民购买鸭脖等熟食的场所。记者观察发现，欧尚、华润、乐购等大型超市，很多熟食都是由工作人员直接在卖场进行制作，确保全程公开化操作。“对即将过期的熟食类产品，我们会在监控下直接销毁，做到全程透明公开。如发现翻包重新销售的情况，门店店长要受到降职降薪处理，门店主管生鲜副总会被直接解除劳动合同。”华润超市镇海店的徐经理告诉记者。

小摊贩：安全状况堪忧

相对大型超市，一些出没在街头巷尾的熟食摊食品安全状况堪忧。在骆驼街道银店弄，记者发现几个销售鸭脖等卤味的小摊，生意不错。一位湖南籍摊主说，他出售的熟食都是自己去菜场采购原料，然后根据祖传工艺手工制作。其销售的熟食一般都以重辣口味为主，有些鸭脖产品外表余留着一些淋巴组织。售卖过程中，他们大多不戴手套，所用的刀具也只有一把。

记者走访一些外来务工人员集中居住地区，发现类似的流动摊贩不在少数，多为无证经营，随着气温升高，食品安全状况让人担忧。“很脏的，就是直接用水冲下，扔进大锅里卤制，用的材料都不能保证安全。街道跟村里都查处过很多次，但风头一过，又会出现。”骆驼街道团桥村一位不愿透露姓名的村民反映。

记者方毅俊

编辑：郑翔