春日蛏肥美 莫负“西施舌” 宁海长街蛏子节今开幕

　　倒插蛏

　　主料：蛏子600克；

　　佐料：盐、生姜、黄酒；

　　做法：1.洗净吐泥后，割断蛏筋。2.将蛏子紧密地倒插入特制的竹筒(或搪瓷杯)中。向竹筒内放入小许盐、味精，生姜二片、黄酒20克、雪菜30克。3.把竹筒放到锅里蒸约7～8分钟，待蛏子蒸熟后倒入盘中，放入少量葱花，即可食用。

　　特点：蛏肉鲜嫩、汤汁醇香。

　　炒蛏肉

　　主料：熟蛏肉400克；

　　佐料：韭黄(韭菜)、素油、盐；

　　做法：1.锅烧红，向锅里放入少量素油、少许盐进行翻炒。 2.炒到油开了，即放入蛏肉、1～2两韭黄进行翻炒。3.炒到韭黄快熟了，放入少量水，盖上锅盖，待水开了，即可。(佐料不用韭黄，也可用芹菜、青菜梗、蘑菇、笋等来炒蛏肉。)

　　特点：色泽艳丽、口味鲜美。

　　铁板蛏

　　主料：蛏子600克；

　　佐料：粗盐、葱姜、黄洒、美味鲜酱油、鸡精；

　　做法：1.洗净吐泥，割断蛏筋。2.把蛏子排放在特制的铁板上，放上少许葱段、姜片、20克黄酒、5克鸡精，5克鲜酱油。3.将铁板放在煤气灶上加热，待汤烧干后，待底层蛏壳烤黄，再翻转另一面烧烤，待蛏壳烤黄后即可食用。

　　特点：蛏肉醇香结实，口感上佳。

记者 孙美星