“黄金鸡蛋”，今天你摇了吗？

“三月三吃煮鸡蛋。”农历三月三，不少地方的人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。最近，很多人都在想方设法做“黄金鸡蛋”，因为这个话题在网络上实在太火了。“只要疯狂晃动手中的鸡蛋，煮熟后你便得到了一个蛋白和蛋黄完全融合在一起的‘黄金鸡蛋’。”微博上关于“黄金鸡蛋”的做法，引发一片“摇蛋”热潮。

记者实验：

要把鸡蛋弄黄了真不容易

“这做法纯属骗人的，肩膀都要甩折了，鸡蛋也被摇吐了，结果蛋黄还是畸形的……”有网友对此大呼上当。

记者拿来一个鸡蛋做实验，握在手里上下左右开始摇晃，半小时后，将这个鸡蛋放入电饭煲中加水开始煮。几分钟后，鸡蛋煮熟了，外壳已经破碎，蛋清溢出来呈不规则体(也就是网友所说的鸡蛋被摇吐了)。剥开鸡蛋一看，蛋白和蛋黄并没有混合在一起。记者随后采用丝袜甩鸡蛋法，还是以失败告终。看来，想要摇出一个“黄金鸡蛋”并不容易。

不过，即便摇不出黄金鸡蛋，网友还是有办法做出黄金蛋的——先用针在鸡蛋上扎一个洞，对面开一个大点的洞，然后嘴对着小孔把蛋黄蛋清吹出来，搅拌均匀。有兴趣的还可放点调料，然后再把蛋液灌进去。小孔用牙签尖塞住，大孔向上，用煮蛋器煮。这就能做成黄金鸡蛋。

记者查询发现，流传在微博上的黄金鸡蛋图片来自一国外网友的博客，他的做法是把鸡蛋裹在丝袜里，向一个方向转动，至少10分钟以上，然后把鸡蛋煮熟扔到凉水里，剥开就行了。记者搜索发现，微博上用该方法成功摇出黄金蛋的网友还是有的。从他们晒出的照片看，与国外网友的作品差不多。

物理老师：

要想成功得有臂力和耐力

“从理论上来说，万物之间都存在着相互作用力，鸡蛋内部蛋黄和蛋清也是一组相互作用的力，要破坏这种力并不容易。”县物理教研室教研员杨小国说，手摇鸡蛋制作黄金鸡蛋的成功概率很低。

杨老师解释，新鲜鸡蛋的蛋黄由系带固定在鸡蛋中央，蛋黄跟蛋清之间有卵黄膜包裹。如果摇晃用力恰当，很有可能将蛋黄膜撕裂，从而使蛋清和蛋黄混为一体。但是，每个鸡蛋的蛋黄、蛋清构成比重不同，气室大小也不同。摇晃鸡蛋后，在锅中大火加热可能会出现鸡蛋爆裂现象。

“现在网络上流传得比较广的说法是利用离心力，认为只要鸡蛋转速够高，就可以将蛋黄和蛋清混合，不过这个转速多少没有固定说法。用丝袜将鸡蛋放进去做圆周运动确实会产生离心力，但因为普通人的臂力不可能达到很快的转速，所以事实上，要通过疯狂晃动或者旋转的办法，让蛋黄和蛋清混合均匀还是挺难成功的。”杨老师说，虽然鸡蛋在许多人看来很容易打碎，但是鸡蛋内部的相互作用力，并没有大家想的那么脆弱。

营养专家：

黄金鸡蛋营养价值没改变

晒黄金鸡蛋时，不少网友说：“煮出来的鸡蛋不仅颜色好看而且不易破碎。更重要的是有利于鸡蛋的消化和吸收，最适合老人和孩子食用。”

黄金鸡蛋的做法会不会影响到鸡蛋的营养？是不是真如网上所说更易于吸收呢？县第一医院营养师杨方才医生介绍说，“‘黄金鸡蛋’只是把蛋清和蛋黄融合到了一起，所含营养没有改变，并没有更易于吸收的效果。如果追求水煮鸡蛋的不同口感与味道，可以选择自制‘黄金鸡蛋’作为一种有趣的尝试。”

“从补充营养的角度来讲，一般成年人一天吃一个蛋就可以了，小孩可视情况吃一至两个。”杨医生表示，其实吃鸡蛋不必这么费劲。从鸡蛋的烹饪方法来说，他推荐水蒸蛋和蛋汤这两种烹饪方法，因为从消化吸收的角度来说，这两种烹饪方法最容易被人体吸收。(记者水玲玲通讯员黄婉)