高星级酒店自助餐成一枝独秀 家庭消费成主力军

家庭成自助餐重要客源

价格并不是自助餐火爆的唯一原因。在团购网站上，即使是同一家酒店，也提供了各种比自助餐更优惠的套餐，比如恒元大酒店价值4265元的10人餐，仅售1880元，还不到对折，但销售量远不及只打8折的自助晚餐的零头。

先拿一碟年轻人爱吃的三文鱼等各种生食，再点一盅暖胃的鲍鱼粥，再现场煎两块牛排给老人开“洋荤”，当然免不了全家都爱吃的融合本地及国际风味的热菜，还有小孩子们最爱的哈根达斯冰淇淋，一个小球在外面动不动就卖二三十元，在这里却是敞开供应，最后再来杯现煮咖啡配块精致蛋糕。市民陈先生经常吃自助餐，已经有一套自己的“攻略”了。“前段时间天气热，几乎每周都会去吃自助餐。”有时是一家三口，有时带着父母一起来。

“家庭已经成为自助餐消费的主力，特别是现在正值暑假，带孩子来的客人占到相当大的份额，甚至还有不少家庭将孩子的生日宴都摆在这里。”家庭消费火爆现象也得到了刘经理的证实。究其原因，酒店环境好、氛围好，自助餐形式既新鲜又自在，口味多又解决了家庭吃饭众口难调的问题。

为了配合家庭消费，不少酒店索性直接推出各种包含酒店住宿和自助餐在内的特惠套餐，以及游泳、健身等各种免费附加服务。“‘住宿+自助餐’的套餐形式很受欢迎，而且吸引很多本地客人。”慈溪雷迪森大酒店经理江海平说。近年来，家庭度假方式正在发生变化，选择足不出户，在本市高星级酒店度假已经成为一种新的市民休闲方式。今年恰逢高温，与其跟着大部队在烈日炎炎下走马观花旅游，倒不如选择一个舒适的酒店，全家人在一起吃顿大餐。而与此同时，七八月是商务活动淡季，所以酒店在淡季会推出多种亲子套餐，以企吸引更多客源。

自助餐是否会成大势所趋

今年上半年，国内大型酒店集团世纪金源落户慈溪。对于一个地处杭州湾新区的酒店，从一开业就吸引了慈溪本地消费者从城区特意驱车前往，秘诀是什么？就是自助餐。

“你打今晚的预约电话，肯定没位置，要提前才能订到。”餐饮部副经理张基旺自信满满。对于自助餐在慈溪市场的火爆，他并不感到意外，“全国各地都是这样。”今年由于公务宴锐减，国内高端餐饮企业营业额同比下降不少。为适应消费市场转变的新形势，不少餐饮企业纷纷调整营销战略，往个性化餐饮方向发展，自助餐无疑成了最好的主打产品。如果酒店再放下“架子”，适当推出优惠，并多花点心思经营，自助餐也能成为一个重点利润源。