鄞州中小学（幼儿园）推行午餐营养食谱

中国宁波网讯 从新学期开始，鄞州区中小学、幼儿园开始全面实行午餐营养食谱。这个食谱由区教育局委托古林职业中学烹饪专业教师编写，并经专家论证。

午餐营养食谱详细列出了四个季节的菜谱，每个季节分别推荐４０种左右的菜肴和各类主食，并详细说明了各菜肴的口味、材料、烹饪方法和营养特点。这些菜肴都是当季家常菜，主食粗细粮搭配，副食是按照动物性食品与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理搭配的原则，蔬菜中绿色蔬菜占２／３、红黄色蔬菜占１／３。

菜谱所定的菜肴是根据宁波本地人的口味制定，同时兼顾了外来孩子的口味。同时，烹制菜肴时考虑到各种烹调方法对营养素的保存，做到每周食谱不同样，全天食物颜色为５至７种。

营养食谱以《中国学生营养餐供给量》为标准，油炸食品、腌制食品、冷盘等可能引起食品安全问题的菜肴绝不上学生餐桌。菜谱详细分析了１３至１５岁年龄初中生一日要摄入的能量，并在每个菜肴后面详细标注了营养成分和营养功效。

据了解，鄞州区推广实施午餐营养食谱后，实行包餐制学校（幼儿园）食堂要在原来每餐二菜一汤的基础上，逐步实行三菜一汤（有条件的外加一份水果），但每餐最高价格城区及一类镇学校（幼儿园）不得高于１０元，其他农村学校不得超过９元。有条件的中小学、幼儿园也可自主开发一些营养食谱。（记者陈敏 通讯员麻万掌）