"十大致癌食物"并不完全科学 关键在于怎么吃

葵花子长得快，所以吸收重金属多，多吃有患肝癌风险；口香糖中的代糖阿斯巴甜是致癌物；猪肝是解毒器官，会累积大量代谢毒物，所以不能吃……这几天，一张“十大致癌食物黑名单”在微信、微博上频频被转发，很多中老年人甚至年轻白领都对其中讲述到的致癌食物心生恐惧。记者采访营养科专家和肿瘤专家，医生们表示这份榜单不够科学，容易对民众产生误导。

葵花子

少量利健康，

腐坏吐掉漱漱口

上榜理由：

向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，人吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

医生分析：

复旦大学附属中山医院营养科主任高键说，从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学，避免吃进重金属的关键是净化土地，否则任何生长其上的植物都会“带毒”。坚果类食物，每天摄入一小把有利健康。但坚果容易氧化酸败和发霉变质，如果在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口。上海市抗癌协会常务副秘书长龙江说，腐坏坚果中的黄曲霉素是已经证实的强致癌物质，应尽量避免接触。