传统早餐店街头难觅 想吃“四大金刚”不容易

记者了解到，徐勇波的油条店是宁波首批挂牌的４２家无铝油条经营单位。难能可贵的是，他用来炸油条的油是专门从宁波粮油综合交易市场买来的高档的一级大豆油，２０多公斤一桶，要２００多元，当天炸过的油当天就倒掉，每天都用新鲜食用油。

“虽然每天换油使得耗油量比普通个体早餐店要多出不少，且油价不断上涨导致炸油条成本增加，但店内油条安全卫生的口碑树立起来后，慕名而来的顾客多了，有的甚至开汽车前来购买，这样一来，油条销售量也成倍增加，算下来每月收入还要比别人家的好。”徐勇波给记者算了一笔账。

江东区食药局今年已多次对徐勇波的油条及油锅里的食用油进行检测，结果均显示合格。记者在门口看到，在一张江东区食药局出示的餐饮服务食品安全等级公示中，监督检查结果为“良好”。

“油条哥”的成功经验，在越来越多个体早餐店里被复制开来。有的油条店承诺炸油条使用不含铝膨松剂，有的豆浆店现场制作豆浆。

“虽然近些年市场上新式早餐和外地早餐品种越来越多，但宁波的传统早餐还是有自己的市场，毕竟不少人难忘老口味。特别是对个体店来说，在店面硬件、批量生产上肯定竞争不过连锁快餐店，但如果能把当下人们最关心的食品安全问题解决好，把口碑树起来，生意自然能跟着来。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长潘斌称。