油盐酱醋有独特的用处 中医师教您如何妙用食材

　　1月11日上午，东南商报“生活学会”联合三江购物推出“生活微课堂”，第一场讲座主题为《食材的妙用，我们要说说清楚》。活动特邀市中医院副主任中医师朱斐向大家介绍身边食材不为人知的用处。

　　您知道油盐酱醋除了调味之外还有其他独特的用处吗？朱斐介绍说，把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间；油炸食物时，可放少许食盐在锅底，能防止沸油飞溅；往盛酱油的瓶里倒一点食油，可隔绝空气，抑制酵母白膜的生长。

　　“吃一些用红醋泡过的带壳的鸡蛋，叫做醋蛋疗法，这个方法可以治疗心血管疾病和糖尿病。”朱斐说，用南瓜、山药或者玉米须熬汤，都可以降低血糖。现在很多老年人有心血管方面的疾病，其实只要利用身边的一些小食材，都能对心血管有好处，“把生的黑木耳泡过醋后直接吃也可以起到软化血管的效果，食用米醋浸过的花生和洋葱都有利于心脑血管的畅通。”

　　糖也是我们每天都要接触到的，在烹制肉类食品时，过多的盐分会使肉脱水，但如放适量的白糖，则可保持其水分。朱斐还特别提到，冰糖可以用来治疗咳嗽。除了冰糖雪梨之外，还可将白萝卜切细块，用高压锅炖20分钟，再加入蜂蜜，也可以起到通气化痰止咳的疗效。（记者 孙肖 实习生 张晨雯）