春雨连绵正是东海虾蛄肥美时 如何挑选要看肚子

　　月湖菜市场，一家海鲜摊上卖的虾蛄。徐佳伟摄

　　每年的春节前后，也是虾蛄产量最多最肥美的时候。记者了解到，近期奉化、象山等地渔船返港也带来了大量的虾蛄，丰富市民的菜篮子。大量虾蛄进入市场，价格也较前段时间降了不少，目前虾蛄市场价格在25元左右一斤。

　　虾蛄量大价格下跌

　　“最近虾蛄便宜了不少，前段时间卖到了30多元一斤，这几天25元左右就能买到”，前几天，家住海曙的王女士买了一斤虾蛄邀请朋友在家吃火锅。王女士笑着说，虾蛄虽不是高档海鲜，但是售价并不低，春节贵的时候跟蟹处于一个价位，最近才慢慢滑下来。

　　路林市场一位批发商告诉记者，去年年底就有虾蛄开始上市，近期虾蛄量开始增多，批发价格降到了每斤20元。

　　夜黑风雨时网起海底虾蛄

　　连日来，随着气温急剧下降，喜欢阴冷天气的虾姑凑上了“热闹”，纷纷“触网”，被渔民“逮”个正着。

　　最近在象山、奉化等地的码头，每次运鲜船返港都会带来数吨虾蛄。“秋冬季是虾蛄旺发季节，每年春节前后，渔船出海基本上都会捞上好几网虾蛄。”奉化的一位老渔民告诉记者，早些年受交通限制，当地人吃不完，就会晒干后磨成饵料，有的嫌壳刺多，干脆直接喂猪。

　　沈师傅告诉记者，目前市场上销售有两种虾蛄。一种是近海捕捞的黑斑口虾蛄，渔民到海湾、港口附近赶小海捕捞上来的；另外一种是稍大点的渔船从深海捕上来的口虾蛄。

　　虾蛄是夜行型，不少渔民会在晚上用船上的起重机去收网，要想有大收成，还需要大风，再下点雨，藏在海泥沙的虾蛄就被搅出来，没有方向感，就会自动落网。

　　多知道点儿

　　虾蛄挑选看肚子

　　如何挑虾蛄？昨天，路林市场一位批发商王师傅向记者热情地传授起了挑虾蛄密招。

　　王师傅说，虾蛄个头大小并不重要，关键看虾蛄是否新鲜肥美。一般虾身颜色发亮有光泽，按下去既结实又有弹性的肉就很厚，虾身硬挺眼睛还会动的就很新鲜。最重要的一点就是看虾蛄的腹部中间，从头到尾有一条筋的，那就是所谓的红膏。用手轻轻捏虾蛄肚子中间的位置，虾蛄两头翘起来的会肥一点。再用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的就是好虾蛄，如捏起来感觉很空的通常没什么肉。如果颜色发黑不亮，头部垂拉，身体软软的，那就是不新鲜的虾蛄。

　　虾蛄已可人工养殖

　　目前，专门从事养殖虾蛄的人几乎没有，市场上的虾蛄都是海里捕捞上来暂养而成。

　　“活虾姑的经济价值成倍高于死虾姑，宁波大学研究团队经过10余年的攻关，已经成功地研究了虾蛄的保活采捕、暂养、活体长途运输技术，目前已经在全国推广开来。”宁波大学海洋学院教授蒋霞敏说。记者了解到，在宁波大学的实验基地里，宁波大学研究团队还根据浙江的特点，锁定了黑斑口虾蛄这个品种，进行了人工育苗与养殖技术研究，养殖成活率在50%以上，年产量在500万尾以上。□记者 鲁威