"五月槐花"四月香 槐花入馔"春花宴"最后一道甜点

　　2014年4月22日星期二

　　说起槐花，很多人首先就会联想到以花入馔，用来蒸饭，或者当作馅料做饼。

　　通常，槐花开时，已经是春天的最后一个节气谷雨。人间四月芳菲尽，槐花刚好赶上了春花入馔的“末班车。”

　　槐树花开荼蘼时

　　昨天，路过月湖旁的偃月街，抬头望，串串槐花挂满枝头，颇为壮观。都说“槐林五月漾琼花”，现在不过刚入四月下旬，槐花就已经迫不及待地盛放。

　　“主要是因为今年春天比较热，不止槐花，很多花的花期都比常年提前了10天到半个月。”市植物专家林海伦说。

　　槐花虽美，却多少带点“一年春事到荼蘼”的感伤。

　　我国古代以五日为一候，三候为一节气。冬去春来，从小寒到谷雨这八个节气里共有二十四候，每一候都有一种花卉绽蕾开放，人们把花开时吹来的风叫做“花信风”，于是便有了“二十四番花信风”之说法。

　　谷雨的“花信风”分别是一候牡丹、二候酴醾(túmí，类似蔷薇的一种小花)、三候楝花。有一种说法，楝花指的就是槐树的花。

　　以谷雨作为“花信风”的收尾，并不是说一年的花事到此结束，而是指春天到此告一段落，“人间四月芳菲尽”。而就前天，我们正式进入二十四节气中的谷雨。

　　从常年统计数据看，距离我市正式进入气象学意义上的夏天，还有一个多月，但绽放的槐花也在提醒，已经到了春夏之交的时节。

　　“春花宴”最后一道“甜点”

　　槐花开时“郁郁芬芳醉万家”，吸引人的不止是它的香气，还有它的味道。

　　宁波大学生命科学与生物工程学院教授倪穗对食用花卉很有研究。她说，槐花入馔，最常见的做法就是跟米一起蒸，做成槐花饭，“在一些农村地区还有用槐花做饺子馅的传统。”

　　还有一种流传比较广的槐花吃法，就是将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入盐、味精等调料，拌匀后蒸熟。不过这种吃法，在我们这里不常见，一般多见于陕北地区。

　　也有人用槐花做花茶饮用的。不过，倪穗表示，不同于玫瑰、月季等常见的花茶食材，槐花的药理成分仍不是很清楚，还无法确定时常饮用对人体有无不好的影响，因此尽量不要作为花茶饮用。

　　以花作为食材，由来已久，屈原的《离骚》中就曾用“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，记载当时民间食用花朵的习俗。

　　就拿我们宁波来说，一入春季，白玉兰、茶花、迎春花、金钟花、梨花、桃花、海棠花、樱花、槐花、月季花、玫瑰花……都是可以拿来做食材的。

　　即便是同处谷雨节气开放的牡丹，也不例外。《山家清供》中就介绍了两种牡丹花的吃法，一种是拿花瓣拖面炸一下蘸糖吃；另一种是汆水后跟其他蔬菜一起凉拌着吃。

　　由此算来，4月末5月初开花的槐花刚好赶上了这场百花盛宴的最后一道菜。

　　需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。实习生 李睿 记者 石承承/文 记者 刘波/摄