食博会：嵊州年糕能包饺子 布依族年糕能治病

昨天，食博会各展厅内人头攒动，市民大包小包拎回家。记者 王增芳 摄

说起年糕，阿拉宁波人肯定不会陌生。但是，能当作饺子皮包出年糕肉馅饺子的嵊州年糕不一定吃过吧；而取名“荷花饵块粑”“薏仁米饵块粑”“豆浆饵块粑”，配料独特，能取暖治病的布依族年糕，估计很少人听过了……

昨天，２０１４年中国食品博览会进入第二天。这是一场全国各地美味碰撞、交融的盛会，同样的食材，百变的吃法，让人大开眼界。

台湾现做现卖小吃人气旺

此次食博会上，现做现卖的小吃比往年明显增多。其中７号台湾馆的台湾小吃一条街吸引了不少市民尝鲜。

加入南瓜原料的台湾小吃葱油饼，颜色金黄诱人，里面包上香肠、肉松、蔬菜等馅料味道更好。炒好的米饭做成四方块，煎到香味扑鼻，然后加上沙拉酱、烤紫菜丝和鱼子酱一起吃，这就是台湾人气小吃“煎米饼沙拉”。

“像大肠包小肠、花枝丸、蚵仔煎这些台湾小吃都很正宗，不用到台湾去，现在就能品尝到地道的味道。”台湾馆馆长王乃仙介绍。

年糕也有百变吃法

本届食博会８号馆贵州安龙县展位前，几位身穿布依族民族服饰的工作人员支起锅，现场制作饵块粑美食。一片片雪白的粑，看起来和宁波年糕类似，吸引了不少市民前来品尝，大家都想知道这“贵州年糕”究竟是啥美味。

“我们的饵块粑很像你们宁波人的年糕，选用的大米是海拔１３００米以上的特有红壳晚米制作。这种大米生长期长，比普通晚米要多生长１个月时间。”工作人员介绍，饵块粑种类很多，加入荷花、薏仁米或是豆浆，能做出各种风味独特的粑。

饵块粑不但可以果腹，还能治病。相传，明朝有位皇帝在贵州安龙生了一场大病，全身发冷，当时进入一家农户求助。这家农户正好在做饵块粑，于是用布将刚打好的滚烫的饵块粑包住当枕头，为皇帝取暖御寒，最后救了皇帝一命。此后，饵块粑也被称作枕头粑，象征健康与吉祥安康。

同样的食材在不同的地方，有不同的吃法。食博会浙江馆，嵊州一家企业推出了用年糕包的饺子，吸引不少市民尝鲜。这种年糕饺子用年糕做皮子，配以新鲜的猪肉、各类蔬菜。年糕饺子的外形和普通饺子不太一样，看上去更像大号的馄饨。不过外皮形状晶莹如玉，入口香糯柔滑，饺子外淋上一些鸡蛋液再用油煎，香味四溢，现场５元一份，不少市民抢着买。

胡麻油配酸奶喝更营养

喝酸奶的时候，人们常常加水果、果仁。如果加上一勺油，味道会怎样？食博会８号馆，宁夏吴忠展位前放着一台小型榨油机，只见工作人员把与芝麻差不多大小的胡麻籽放进去，一滴滴褐色的胡麻油就榨出来了。

据介绍，这种胡麻籽产自宁夏六盘山区域，榨出的油营养丰富，经过高度提纯的胡麻油因富含阿尔法亚麻酸、维生素Ｅ等成分，适合产妇和孩子食用，被称为“月子油”。

“高品质的胡麻油采用海拔２０００米以上的高原亚麻籽（又称胡麻籽）为原料，这种油的吃法最好是拌酸奶、拌凉菜或是少量直接吃。”工作人员介绍，酸奶中加入少量胡麻油，油不会浮在表面，而是和酸奶完全融在一起，味道独特。对于产妇来说，胡麻油还能促进泌乳，提高乳汁的营养质量。不过高品质的胡麻油价格不便宜，现场５００克售价要３００多元。

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东南商报记者 孙美星