学做大厨

周浩 俞琳益 文/摄

“这个水果摆放的位置，还要往右一点。你操作的时候记得把袖子挽高一点……”12月10日，在南苑环球酒店，参加古林职高现代学徒制的学生正在接受酒店师傅的指导。

据了解，参加此轮烹饪现代学徒制的学生均为古林职高烹饪班的二年级学生。此轮现代学徒制分三批进行，每一批次学生40人左右，分赴威斯汀酒店、凯洲皇冠假日酒店、南苑环球酒店、香格里拉酒店进行现代学徒制，时间为6周。在此期间，学生将在饭店吃住，通过选岗、轮岗全方位体验五星级酒店的烹饪专岗位。

古林职高13烹饪1班毛钰基同学这次被分配到了酒店自助餐厅的面食档口，他告诉记者，实习期间认识了许多原本在学校没有接触过的食材原料，大开眼界，“回校后，还是要加强基本功方面的练习，虽然只是帮客人下面，但在实际操作中还是有一些步骤需要加强练习。”

“这批学生能吃苦耐劳，责任心强，只要师傅不提下班就不会有人主动要走。就是在处理突出事件方面还有待加强，比如平时都习惯了煎八成熟或者全熟的牛排，突然有客人要求来个四成熟的就有点不知道该如何操作了。”南苑环球悦庭自助餐厅厨师长李圣说，希望这批学生回学校后继续提升实践操作方面的能力，为下一步成为一名真正的酒店员工作好准备。