其貌不扬的水果成新宠 歪瓜裂枣好吃有一定科学道理

打开电脑，网上到处叫卖号称“最丑最甜”的丑橘子；走进菜场，摊贩们叫卖不好看却好吃的丑苹果；打开微信朋友圈，还有不少丑梨、丑柚子、丑核桃等着你下单。今年，水果圈里“丑”字流行，各种其貌不扬的丑水果成为市场的新宠。

丑水果当道 其貌不扬身价却不低

说起丑水果，最早在宁波市场亮相的，是一种名叫“不知火”的丑橘，看惯了平头正脸的水果，这种丑橘一亮相，就因为长得与众不同火得不行。“前两年这种丑橘就有了，大部分来自云南和四川，因为样子奇怪，销路很不错。”宁蔬果品批发市场有关负责人介绍，这种橘子顶部都带把，表皮则是皱巴巴且凹凸不平，其名字也由此而来。丑橘虽然丑，但味道却不差，且因为不容易上火被称为“不知火”。

丑橘的价格比普通橘子更贵，在宁蔬果品批发市场的淘宝店上，2.5公斤装的丑橘要40元。而对于丑橘的口感，评价不一，有网友认为确实很甜，也有网友认为口味一般。

今年丑水果风刮到了苹果上，从10月开始，一种号称云南大凉山野生苹果的“丑苹果”在甬城迅速风靡。这种苹果个头不大，外形不规整，只有普通苹果一半大小，苹果表面则颜色不均匀，还不规则分布着不少黄褐色麻麻点点。

“这种苹果吃起来有点像小时候的苹果，口感挺脆挺甜的。”吃过这种丑苹果的顾客评价都不错，这也使得丑苹果的身价也开始飙升。“前两个月刚上市的时候最便宜的丑苹果批发价就七八元一公斤，现在贵的涨到十几元一公斤了。”据水果商贩介绍，这种苹果现在已经接近下市，价格又开始走高。在网购市场，丑苹果价格普遍在20元左右一公斤。

歪瓜裂枣好吃 有一定科学道理

丑橘和丑苹果的走红，使得今年的水果市场“丑”字当道。最近微信朋友圈和网购市场，出现了一种丑梨，每公斤20多元的价格比普通梨高出不少，还是吸引不少食客尝鲜。

这种梨的外形和普通梨一样，只是表面凹凸不平。据淘宝卖家介绍，丑梨是西方梨品种，和常见的国内梨不同，这种梨是吃软不吃硬，要等到又青又硬的梨变黄变软了才能吃，有一种特别的果香。

丑水果的风靡，使得还有不少水果抓住“丑”字当卖点。赣州一位淘宝卖家推销自己种的“丑柚子”，表面看上去灰蓬蓬脏兮兮的，但皮薄，水分多。最近，一种产自云南的“丑核桃”开始流行，这种核桃外表黑黑的，样子也大小不一，但口味不错。

水果样子丑味道其实不差，这个其实有一定的科学道理。自古以来民间就有“歪瓜裂枣更好吃”，以及“虫桃烂李，好吃无比”的说法。

专家介绍，民间说法是有一定道理。那些病虫“咬过”的“虫桃烂李”或物理逆境导致的“歪瓜裂枣”，在成熟前因为受到逆境胁迫影响，果实内乙烯加速合成，可以促进可溶性糖类物质含量上升，促进果实更早成熟。因而，相对于那些尚未成熟的果实而言，它们已经成熟了，果实应有的风味已经开始体现出来。

还有一些其貌不扬的水果，是因为减少人工干预的后果。比如现在很多苹果为了保证卖相好，都采用套袋技术，这样的苹果果色均匀，表面也不会有斑点和虫咬，但这会导致苹果的糖分积累受到影响，口味会打折扣。新疆阿克苏的果农也告诉记者，正宗的阿克苏冰糖心苹果生长的时候不套袋，否则长不出冰糖心，因此苹果表面看上去有点灰头土脸的。 记者 孙美星