眼睛一眨立春已经到了 春卷吃起来吧!

　　再来看看今年的温度变化：

　　中国气象局2月2日召开的2015年2月新闻发布会上说，1月我国平均气温为零下3.1℃，较常年同期偏高1.9℃，为1961年来最高的。

　　有人也许会说，2月的平均气温总归会比1月暖一些。话虽如此，但并非“铁律”，民间就有“前冬暖，后冬冷”的说法。

　　就拿我市来说，今年“一九”到“三九”，并未感受到明显的寒意，可进入“五九”后阴冷潮湿的天气却一下冒了出来，而之后的天气变化是否会应了“三九不冷，六九冷”那句俗话，就有待观察了。

　　“咬春”

　　一块滚烫的铁盘，一团面粉。握住面团，往铁盘上轻轻一沾，一铺，一掀，一张“春卷皮子”就大功告成了。

　　嫌自己做麻烦，菜场里有卖现成包好的春卷。喜欢自己做的，就再拎点荠菜、豆腐干回家，洗净、剁碎，加点芝麻油、盐，搅拌均匀，用春卷皮子裹起来。

　　油锅一开，便是最欢欣雀跃的时刻，看着白色的“皮子”渐渐变成金黄色，甚至带点点焦味，香气弥漫着整个厨房，口水早就流到了嘴边。

　　这是一道即等可食的小吃，一出锅，顾不得烫，夹起一个就往嘴巴里送，嘎嘣脆，随即一股菜香在口腔里弥漫开来。

　　每到春卷热销时，春节也就快来了。

　　“其实春卷最初是立春的节气食物。”市民俗专家沈志远说，立春的到来代表着春回大地，万物即将复苏，人们在此时吃春卷，品尝春卷中包裹的新鲜蔬菜，有“咬春”之意。

　　人们习惯用蔬菜做春卷的馅，还有另外一层含义，“以前春卷都是要先拿去供奉土地庙里的土地公和土地婆的。”沈志远说。

　　关于吃春卷还有一个习俗，得从头吃到尾，吃完整个，取其“有头有尾”的吉祥寓意。东南商报 记者石承承