象山渔民过年，满是渔家风情

　　大年初二，象山石浦渔民张师傅一家人都起了个大早。85岁高龄的老父亲守着和他有着相同岁数的老灶，生火加柴，祈福的菜肴热气腾腾地出锅。每年这一天，一家人都要登上渔船认认真真地祭拜大海，祈求来年风调雨顺、满载而归。

　　渔民祈福，有讲究。在船头，摆上丰盛的美酒和菜肴。待潮水涨时，祭拜仪式开始。这时，放鞭炮，燃高香，当家人面向大海，隆重祭拜。张师傅说，渔民靠大海生活，最要感恩的是大海。渔家生活数十年，张师傅家的渔船也从他父亲年代的“小帆板”，到现在可以去远洋捕捞的钢质铁壳渔船。渔船变大了，家也变大了。但是，作为渔民，张师傅总不忘感恩大海。

　　祈福结束后，张师傅直奔菜场购买新鲜的食材，他要为到家来的客人准备一顿丰富的渔家团圆饭。

　　石浦人讲究“年年全鱼”。张师傅从菜场买回来的几乎都是石浦特色海鲜：鲳鱼、带鱼、咸鳗鱼、鱿鱼、蛏子、杂螺等。不过，张师傅说，最受亲戚欢迎的还是黄鱼冬面，这道菜的做法也极为讲究。

　　首先，下汤的黄鱼要确保新鲜，冰冻久了的黄鱼与新鲜的黄鱼在肉质上差别极大，后者用筷子触碰时松软又富有弹性，入口柔滑、回味无穷。而冬面的制作，用一个字概括也是慢，慢而精致，慢而浓情。冬面，顾名思义，是在冬天制作的面，与黄鱼、排骨、猪蹄、香菇、雪菜、冬笋等一起入汤，鲜味互渗、口感多层、极其鲜美。这道菜从中午筹备到完成，持续了近5个小时，再加上之前食材的制作时间，不可不说真的很漫长很用心。

　　傍晚5点多，天色渐渐暗了下来。张师傅的几个远道而来的亲戚陆续到齐，张师傅准备的新年菜肴红烧鲳鱼、红烧带鱼、清蒸咸鳗鱼等悉数上桌。渔家过年的细致与浓情也体现在用餐结束后。晚餐后，一大家人围着一起看电视、聊家常，不夜不归。宁波晚报记者 张寅 实习生 史翔天 通讯员 谢定会 文/摄