餐饮行业招工难 9000元月薪难找好厨师

北仑新闻网讯（记者 蔡晓馨）春节假期后，一些餐馆陆续恢复营业。但近日记者走访区内各大餐馆，发现这门虽然开了，员工却还没招齐，从厨师、配菜员、服务员到洗杂工等等，面临招工难的问题。

餐饮业“用工荒”蔓延，十家饭店九家招人

上周六中午，记者来到新大路上的一家连锁快餐店。当时正值用餐高峰，店内的客人排满了大半个取餐台，原本只负责一个取餐台的服务员现在至少得负责两个。面对络绎不绝前来点餐的客人，服务员们显得有些手忙脚乱。“有些老员工回家还没回来，新员工只招到了两个，所以有点忙不过来。”一位服务员告诉记者。

新大路一带是我区较大的餐饮业集中区之一，少说也有上百家大大小小的餐馆分布在道路两旁。记者沿着一排店面走过去，发现短短近百米路上，十家饭店有九家在门口显著位置挂着招工的信息。从厨师、传菜员、服务员、配菜员、打杂工甚至到店长都是店家招聘的目标。

记者随后又赶往富邦商业广场和银泰城等，发现那里的许多餐饮店也都忙着招工。

服务员应聘者多，但能安心留下的少，厨师、洗杂工最难招

记者采访了解到，服务员是餐饮工种中相对比较好招的。多家餐饮店有关负责人都表示，服务员已经招了七八成，没有门槛是应聘者较多的主要原因。“服务员的工作比较简单，门槛低，容易学，所以不需要特别的条件。一般只要年轻，能吃苦耐劳就行了。”一家海鲜大排档的老板说。

但不少负责人都表示，尽管人是招到了，可能安心干下去的并不多。吕小姐是一家麻辣烫店店主，她表示：“我们这一行服务员的流动性很大，很多年轻人都干不久，有的做得不对说他几句就不干了。”另一家快餐店负责人陶先生也抱怨说：“前两天刚招了个小伙子，可今天早上一个电话，说是干不惯，今天不来了，我又得重新招人了。”

相比服务员，厨师和洗杂工要难招得多。吴先生是一家湘菜馆的负责人，他正为招聘厨师犯愁。“想找一个好厨师难啊，我们餐馆的要求比较高，毕竟厨师的好坏直接决定了生意的好坏。”吴先生告诉记者，根据厨师的资质和水平，月工资可以从4000元开到9000元。可尽管是这样的薪资，依然是好厨子难得。

洗杂工的招工情况也不容乐观。陶先生告诉记者，自己的快餐店急需洗碗工和勤杂工，但2000元出头的月工资让应聘者寥寥。吕小姐也无奈地表示：“年轻人嫌钱少，不愿干，愿意干的年纪又太大，我们不愿意用。毕竟后厨地面比较湿滑，万一有个意外就麻烦了。”

工作时间长，上升空间小，可能是招工难的主要原因

从2008年就开始从事人力资源服务工作的王先生介绍说，每年的这个时候都是餐饮业用工需求最大的时候，这样的情况至少还要持续1到2个星期才能缓解。在他看来，工作时间太长是餐饮业招工难的主要原因。

“有的餐馆虽然上午九点钟才上班，下午也有休息时间，可一直要干到晚上八九点钟才下班，每个月只能休息两天。这样的工作强度，45岁以上的人体力上耗不起，年轻人又难以坚持。”王先生分析说。

另外，上升空间小也导致了现在年轻的外来务工人员不愿从事餐饮服务业。“餐饮业里同个工种的薪资待遇都差不多，例如服务员、收银员都是一个月两三千元，洗碗工略低一些，月薪两千多元。除了厨师，这些工作都没技术含量，上升空间小。现在的年轻人会为将来打算，更倾向于能掌握一门技术的工作岗位。”王先生说。