外地名菜知了也上了奉化人的餐桌 过敏体质须慎食

近日，永康人一天吃5吨知了的新闻在网络上传得沸沸扬扬，记者发现，这股吃知了的热潮也悄悄地涌到了奉化。朋友圈知了热销

“小江知了火爆开卖，需要购买朋友请提前预定，目前已经供不应求。”这些天，一个名为“小江知了”的微信用户在奉化的微信朋友圈中卖知了，吸引了不少微友的好奇心。记者关注了该账号，并在其朋友圈看到了不少盒装知了的照片，青红椒炒在一起，乍一看非常像螺蛳。

“我经常在全国各地跑，吃过不少虫子，觉得知了味道不错，值得推广。”老板娘小江介绍说，她的知了是从江西收购的，运送到丽水加工，当天制作当天销售。之所以要这么“迂回”，是因为知了的烹调工艺非常复杂，很难做出好吃的知了，所以他们只能选择“代加工”。“知了6月底就有了，一般到8月就没了，也就只能做40天左右的知了生意。”

小江说，吃知了都是掐头去尾，只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。“知了的收购价格在90元／公斤—120元／公斤，我们论盒卖，现在一天可以卖到四五十盒。来购买预订的基本上都是二三十岁年轻人，第一次是好奇，觉得好吃就又会光顾。”市民吃知了还是尝鲜为主

市民胡小姐前几天试着买了一份知了。“感觉很新奇，听说很有营养就买回家来尝尝，味道有点像小龙虾。”胡小姐说她推荐身边的朋友都试试。

市民沈先生也买了几回知了，“吃起来挺有嚼劲，是道下酒的好菜，不过毕竟从来没吃过，有些人一时间还是很难接受。”

记者了解到，虽然奉化人没有吃知了的习惯，但在永康、山东、苏北等地较为流行，甚至还作为一道名菜上桌。尽管现在这股吃知了的热潮也涌到了奉化，但主要还是年轻人尝鲜为主，还是很小众的。过敏体质须谨慎食用

记者询问市区各医院了解到，目前还没有出现过因吃知了发生身体不适的病例，但是吃知了还是需要提高警惕。

市人民医院营养师汪雪芬告诉记者，有些地区的人有吃知了的习惯，是因为知了作为一种昆虫，含有大量蛋白质，是可以食用的。“举例来说，100克牛肉里面有20—30克蛋白质，但是100克知了里有将近70克蛋白质。”

汪雪芬说，吃知了或吃没蜕壳的知了幼虫，只要是熟透了的，绝大多数人是不会过敏的，但有极少数的生物过敏体质的人会产生过敏。其它还有蚂蚱、蝗虫等，情况都是这样。没吃过的人第一次食用要谨慎，先少吃，确定不过敏，才可食用。

此外，一些肝肾功能不好的市民，在摄入这种高蛋白食物时，也需要严格控制摄入量，避免负担过重，引起不适。□奉化日报 记者 王紫宁 实习生 李怡芳 通讯员 竺黎梅