厨师战高温主要靠硬撑 老板娘称"冰镇饮料管够"

镜头二 海曙状元楼酒店厨房

厨师衣服全打湿

炒完一个菜喝一次水

天气热大家都懒得下厨，小饭馆的生意好，酒店的生意那就更不必说了。

昨天中午11点半，记者来到了海曙区和义大道附近的状元楼酒店。正逢午餐用餐高峰期，在酒店一楼大堂，坐满了许多排队等待就餐的客人。

二楼厨房，偌大的烧菜区域，几十名厨师同时开工，火力十足，还有锅碗瓢盆交叉的声响，忙得不亦乐乎。

记者看到，为了饮食安全，这么大热天，厨师们还是头戴白色厨师帽。在帽檐下边，汗珠一颗颗粘附在额头上。烧菜师傅们人手一条毛巾，有的横挂在脖子上，有的挂在手上，每隔一小会儿，就要用毛巾来擦擦汗。

“这毛巾，都擦热了吧？”

“是的，酒店每个月都会给我们新发一条，夏天每天厨房出来，毛巾都能拧出水来呢。”

听说厨房里的鲍翅间是温度最高的地方，记者专程跑过去体验了一番。这里有一个大蒸炉，拿蒸好的东西时，里面的热气涌出来，呆了不到两分钟，记者就退出来了。

因为生意实在太好，每个厨师都闲不下来，一个午餐时间，一个人差不多要炒七八十盘菜。锅子下旺火燃烧，火光的热度传导过来，让整个厨房的温度嗖嗖往上升。

王万成是厨房红烧组的一名厨师，来自四川，在这里工作6年了，穿着一双布鞋，裤腿卷着，厨师服已经被汗水浸透。“做这行夏天是最考验人的，裤腿卷着可以凉快一点点，不过，我喜欢这个工作，选择了这一行，这点苦累还是能坚持的。”

在这么高温的环境里，这些厨师们是怎么经受住“烤”验的呢？

厨师周俊良说，多喝水、多洗脸是最常用的方法，炒菜的厨师每炒一个菜差不多就喝一次水，一天下来，七八杯水是有的。另外，酒店也给他们准备了藿香正气水、人丹等防中暑药物。