厨师战高温主要靠硬撑 老板娘称"冰镇饮料管够"

调查

星级酒店这样给厨师“降温”：

改设备、加工资、送清凉

厨师在酒店里是比较辛苦的岗位，面对高达40摄氏度以上的厨房室内温度，不少星级酒店对员工安排了个性化的服务和关怀。

宁波凯洲皇冠假日酒店在每个厨房都配备了大功率的空调，酒店副总经理胡盛教说，“你站在我们的厨房门那儿，风很大的。这是我们特别为厨师准备的岗位制冷措施。每一个月，我们每个厨房的空调电费就要5000元左右。但是这点钱，花得值。”

宁海开元新世纪大酒店采取了给厨师加工资和发高温补贴鼓励员工。酒店市场部经理曹灵章说，厨师岗位特别辛苦，他们的工资比别的岗位要高，另外还有高温费补贴发放。每年，他们还会开展高温送清凉活动，物品有肥皂、毛巾、降温饮料等。 

余姚四明湖开元山庄则在硬件上加以改进，该酒店市场传讯经理李文杰说，酒店厨房的吸油烟设备都是定时清洗，以保证风机叶子干净，这样能确保转数，及时吸走油烟。另外，还要及时对空调滤网进行清洗。

记者了解到，包括凯洲皇冠假日、天港禧悦酒店、宁波开元名都、宁海开元新世纪、余姚四明湖开元度假村等大多数星级酒店都及时为厨师准备绿豆汤等清凉饮料。比如一些酒店员工餐厅三餐提供冰镇绿豆汤，下午1点半以后也提供绿豆汤，并装在保温瓶里送至厨房；一些酒店给厨师准备冰镇可乐、雪碧。□现代金报 记者 叶佳 蔡俊 实习生 邱卓玥

摄影 记者 张培坚