秋风起 辣蓼香 横溪一农家采辣蓼做“白药”

图为沈家正在做“白药”。

中国宁波网讯（郑拓 朱军备）秋风起，又到一年辣蓼采收时，正是农家做“白药”的好时光。近日，家住鄞州横溪镇道成岙村的沈安定一家开始忙着赶做“白药”。

沈家的技艺是从祖辈一代代传承下来的。目前，沈家“白药”名声在外，未到酿酒时节，早已有人订货在先，年年供不应求。

“白药”为何物？这是宁波民间的酿酒原料，主要用于酒酿的“药引”。以前农村家家割辣蓼，磨早米粉做“白药”，用来蒸馒头、搭浆板或酿酒发酵作菌种。沈安定说，制“白药”的材料是草本植物辣蓼，以前农村野外或墙弄路边，处处可见野生辣蓼。如今，野生辣蓼甚少露面。为此，沈家在自留地上把野生辣蓼当作栽培作物种植，专门用于制药。春播秋收，现在正是辣蓼收毕晒干待用的时节。

“做白药一定要用辣蓼，这样做出来的白药药力才会强，酿出的酒更醇香，喝了也不上头。”沈安定说。