武汉

　　　腊鱼腊肉腌起来

　　作为九省通衢且包容心极大的移民城市武汉，“好吃佬”们才不管什么南北的规矩，在武汉的北方人吃饺子时，我们会来凑个热闹，大家一起吃。南方人吃着汤圆过冬至时，我们也会到五芳斋来一碗，热气腾腾。

　　不过，冬至这一天，武汉人从古至今从未改变的习俗就是买鱼买肉开始一项大“工程”———腌鱼腌肉啦！

　　“现代人条件好有冰箱，有些立了冬就开始腌鱼腌肉，但是真正腌鱼腌肉还是得按老规矩来，冬至腌。”武汉通、政府“布衣参事”胡全志介绍说，“这天之后，越来越冷，才适合腌制。腌鱼腌肉放入腌缸里一星期左右，要翻翻面，再腌个四五天，就可以拿出在太阳下晒了。”

　　武汉人喜欢称腌鱼腌肉为“腊鱼腊肉”，是因为这些腌制鱼肉在腊月就可以吃了。有些人家嘴馋的，边晒边吃，提前尝鲜，有的人家喜欢吃枯(注：干燥)一些的，就晒到进入腊月开始炒菜薹，或者烧菜来吃，这个时节吃就是正宗的“腊鱼腊肉”。

　　《武汉晨报》供稿

　　南京

　　　鸡汤加豆腐

　　对于老南京人来说，冬至是需要好好操办一番的。小时候，不能免俗的要念叨冬至的俗语，“吃块小葱烧豆腐，一清二白。冬至吃饺子，冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮。冬至进补，春天打虎，来碗老母鸡汤。”

　　一块喷香的豆腐是冬至的标配，南京人会选择炖豆腐、烧豆腐或者是豆腐汤等吃法，热气腾腾的豆腐上桌，最平凡的吃法是一种回归。

　　买到豆腐时，要打电话回家，叮嘱炖上鸡汤。即便菜场和家之间的路很短，这种仪式感还是要浓墨重彩地体现。

　　老南京，要做上这么一大桌纯粹的吃食，冬至这一天，是需要从早忙活到晚的。一大早起来，家中得有人忙着上菜场、买豆腐、炖鸡汤、包饺子，还要逐个给已经成家的儿女们打电话，叮嘱他们晚上回父母家来团聚，不管有什么理由———哪个缺心眼领导冬至晚上会应酬，老板也得回家过冬至不是？

　　《东方卫报》供稿

　　　昆明

　　　合家吃汤圆

　　在冬至这天，老昆明人要捣糯米揉面，炒馅料包汤圆还要挑着炊锅去上坟，拜祭完之后就烧点炭火在旁边煮炊锅吃。不过随着时代的发展，吃汤圆和糍粑逐渐成了昆明冬至的主流风俗。而炊锅因为要用炭火烧，已经被电磁炉等先进设备取而代之了，自然这个习俗也被人们慢慢忘却。

　　昆明人有句老话叫：“阴间还有汤圆卖”，这和冬至上坟祭祀吃汤圆的习俗是分不开的，而这句老话也比喻“意外的好事和惊喜”。这些习俗在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。《春城地铁报》供稿

编辑： 郭静