成都

　　暖心的羊肉汤

　　冬月十二，数九伊始，天地霜寒。夜色初定，蓉城街巷深处白雾升腾，炉中红光跳跃，锅内白汤翻滚，一筷羊肉裹着青椒辣子，一口浓香暖了整个寒冬。

　　成都美食闻名天下，老饕们口中的羊肉亦是精彩百出。小关庙、三官堂、黄甲镇；简阳汤锅、北京涮肉、西北炙烤；但于积年老成都而言，最难以忘怀的还是一碗百年不变的羊肉汤。

　　第一碗“秦川号”羊肉汤在1912年出锅，百年间数次搬迁店面，经久不衰。“秦川号”里的羊肉汤汤水清透，肉片劲道，不放任何佐料调味，根据自己的口味配上一个油碟一份主食，就是一套美味大餐。在汤碗里撒一勺细盐含一口，没有一丝腥膻，全是原汁原味的羊肉鲜香。现任“秦川号”的掌勺人李文杰颇为骄傲地说：“最好的羊肉不需要别的东西来调配，本身的味道就足够美味，成都也只有我家才敢出这样纯的汤。”《新城快报》供稿

　　重庆

　　羊肉俏

　　“冬至到，羊肉俏”，到了这一天，吃顿热气腾腾的羊肉，成了不少重庆市民的选择，羊肉汤锅和烤全羊为主流吃法，老字号羊肉馆做法多达上百种，只要与羊沾边，生意都火爆。问及原因，最齐整的回答是：“吃起热火！”

　　重庆人吃羊肉的历史要追溯到四五十年代，那时候缺衣少食，天气寒冷，而羊肉不仅能进补养生，还能驱寒保暖，而且这个季节羊肉的水份最少，肉质最香。

　　而城里平时生意再差的羊肉馆，冬至这天生意都很好。《都市热报》供稿

　　杭州

　　喜吃年糕

　　若是在冬至那天问一个老杭州该吃点什么？他会想也不想地回答：年糕。杭州的老话是：冬至年糕年年高！吃年糕，就是讨个“一年更比一年高”的彩头。不言而喻，年糕是杭州冬至当之无愧的主角。

　　如清末一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，借以祈岁谂。”从清末民初直到现在，杭州人冬至喜吃年糕。每逢这一天，都会制糕来祭祖或是馈赠亲友，许多人家还会拿来红胭脂粉泡成水，以萝卜雕成各种图案，将元宝、花卉、龙、凤之类印于年糕之上。

　　老底子讲究点的，会在冬至这天使上最极致的吃法———一天三顿吃出花样，变着法儿吃一顿不落。淘米、轧粉、出蒸、敲打、抹平，当雪白的软糯蒸上灶头，糯香早已飘出千里。一早，芝麻粉拌白糖年糕在唇齿间留下细腻的黑白；晌午，油墩儿菜、冬笋、肉丝已在炒锅中与年糕散出“嗞嗞”的香味；到了晚上，盛一碗汤年糕，雪里蕻、笋丝掺着肉汁，在寒冷的冬日里，带来了嫩、柔、细、滑、韧、香的温暖口感，更寓意着新的一年，会更加吉祥、美满。

　　《城报》供稿

编辑： 郭静