昨日，鄞州金家漕小学科学实践基地内栽培的活耳 记者贾东流 摄

　　“活耳”，你听说过吗？起初，记者以为它是一种“耳朵”或者类似“耳朵”的东西。后来，记者在小区便利店长见识了。老板娘正在卖“活耳”，其实它是带菌棒的新鲜银耳。不论斤卖，论棒卖。目前，宁波市场上30元一棒，一棒有三朵“活耳”。宁波市场上的活耳多来自浙南、福建等地。昨天，记者辗转打听到，宁波也产“活耳”，地点竟然在鄞州区金家漕小学，这又是怎么一回事？

　　冬季多雾霾，催热了带菌棒的“活耳”

　　最近两天，记者在便利店、水果店和某大型连锁水果店看到了“活耳”，每家店的工作人员都说，今年，这个卖得挺火。

　　刘英是一家便利店的老板娘，兼职是微商。“大概两周前，上家推荐我卖活耳，因为冬季雾霾天多，吃些银耳能清肺。”考虑到活耳新鲜，不容易保存。刘英先在朋友圈发了条消息，没想到有二三十人询问，头一天就卖出了10多棒。关键是，回头客也多。现在每隔两天，她就要进一次货，一次进10多棒，半个月卖了70棒左右，200多朵活耳。买家主要是附近小区居民，袁晴就是其中一个。

　　袁晴第一次煮活耳汤闹了笑话，她把活耳当银耳，摘一朵放在高压锅烧了四五十分钟，结果把高压锅都烧糊了。后来她才知道，这个“活耳”炖上半个小时就软糯了，足够一家四口吃。这样算下来，一棒活耳，三朵，30元，平均炖一次也就5元钱，还是划算的。

　　记者发现，店里卖的“活耳”都是长在菌棒上。宁波市农科院的食用菌研究专家解释，“香菇、银耳等食用菌属大型真菌类，它们必须要在富含木质素和纤维素的生长基质上发育菌丝体以后，才能生长出供我们食用的菌菇等，而非直接生长于泥土中。”

　　鄞州一小学的特色课，就是种香菇银耳

　　记者打听了一番，目前宁波市场上的活耳主要来自浙南、福建等地，暂时还没听说宁波有企业在生产活耳。巧的是，鄞州区金家漕小学的特色课程就是菌菇栽培。昨天，在学校一角，有个几十平方米的暖棚，木架上整齐地码放着一棒棒的银耳和香菇。

　　校长陈锡江介绍说，活耳最爱三样东西——温暖(18℃-25℃的环境)、潮湿(70-90的湿度)和通风。“宁波冬季温度低，不适宜活耳生长。你看，我们两边放了油汀(充油取暖器)，有油汀的地方，活耳长势茂盛。”陈锡江说。

　　活耳是怎么种出来的？“先要做栽培料，木屑、麦麸、石膏、糖混合在一起，然后用袋装做成菌棒，接着是给菌棒灭菌。最难的是接种，就是在菌棒上打孔，然后把活耳菌种放进去。接种过程往往长达半年左右，中间需要‘度夏’，也就是一个气温比较高的时节。最后就是栽培了，活耳从发芽到成长需要两个月左右。”陈锡江测算，在他们学校，一个活耳菌棒的成本是10元出头。

　　陈锡江说，活耳等菌类对生长环境要求很高，在加工、运输等过程很可能出现二次污染。市民网购活耳一定要选优质的快递公司，尽快送达、尽快食用，多余的可放冰箱冷藏。

　　当下，金家漕小学已经成功栽培了香菇、黄菇、灵芝等七八种菌类，其中香菇栽培已与企业对接，已量化生产并在市面销售。

编辑： 郭静