蓝点马鲛鱼 味道交关赞

清明前后，很多镇海市民会专门去象山或奉化吃马鲛鱼，项先生就是其中之一。马鲛鱼其实是餐桌上很常见的海鲜，一年四季都可以吃到，价格并不贵。不过到了清明前后十来天，马鲛鱼价格会突然飙升，身价翻倍，从平时的十几二十元一斤，变成四五十甚至几百元一斤，成为“鱼中极品”。

项先生对于这样的马鲛鱼甚为推崇，第一次尝过后直呼鲜美，于是年年清明节前后专程去象山或奉化品尝。原来，马鲛鱼产于东海，但只有清明前后才来象山港洄游产卵，象山港的水温不高不低，加之淡海水交汇，得天独厚的条件造就此时的马鲛鱼肉肥鳔厚、味道鲜美。

此时的象山港马鲛鱼，遍体带着蓝绿色光泽，脊肉里没有一丝黑迹，被称为“蓝点马鲛鱼”。项先生形容蓝点马鲛鱼像贴了防伪标签一样会发蓝光，吃起来肉质细腻，肉多刺少，入口即化。为区别于普通马鲛鱼，阿拉宁波人称之为“川乌”。因为渔期比较短暂，像项先生这样的“吃货”格外珍惜。

这样珍贵的马鲛鱼怎么吃才好呢？项先生不推荐椒盐或做熏鱼，觉得这样太暴殄天物。他推荐最简单的做法——雪菜笋丝马鲛鱼。“这样才最原汁原味。”项先生说，先准备一条一斤左右的蓝点马鲛鱼，取出其内脏，洗净，用水煮至七八分熟，加入少许盐；接着将雪菜末及笋丝放入锅内，一起煮就可，味精少放或干脆不放，雪菜的咸鲜加上春笋的清鲜，配合透骨新鲜的马鲛鱼，这道菜的味道令人回味无穷。

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从前，一位老大娘收养了一个外地的流浪儿叫“小马”。大娘看中小马人品好，就将女儿许配给他。有一天，老人病倒，很想再吃一次鲜鱼，可是天刮大风，无法出海捕鱼。善良的小马想着老人去日无多，便顶风冒险出海打鱼。可当他急如星火地提着刚捕到的海鱼回家时，老人却已谢世了。夫妻俩只好把鲜鱼蒸熟后供祭在老人灵位前。此后，每年老人忌辰，小马夫妻都用这种海鱼祭拜老人。渔村人被这对夫妻的孝行所感动，便把这种看似小鲨鱼的海鱼叫做“马鲛鱼”。

编辑： 郭静