香嫩马兰 春天味道

清明时节，是挑马兰头的好时候，在农村的田野里，常能看到三五成群的人们，提着篮子，带着剪刀，寻找春天的味道。市民林惠娟奶奶就是其中一个，她告诉记者，虽然菜场有卖，但还是喜欢吃自己挑来的野生马兰头。

林奶奶向记者传授挖马兰的方法，她说挖马兰要沉得住气，慢慢找。马兰头都生长在野地不起眼的地方，你要不眼尖心细，弯腰瞪大眼，很可能找一个下午也收获不太大。挑的时候还得注意手劲儿，挑深了，伤了老根，明年就不发芽了；挑浅了，没连着根，叶全散了。有经验的阿姨，一下午就能挑满满一篮，绿油油的马兰头，很是惹人欢喜。

马兰头富含微量元素硒、维生素E和胡萝卜素。镇海人喜欢吃马兰头炒香干，清清爽爽，喷香下饭，令人胃口大开。马兰头炒香干做法简单，①洗净马兰头，沥干水，切碎待用。②香干洗净，切碎粒。③热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

不过，医生建议：野菜尽量不要放置时间太久，尽量不要吃不熟悉的野菜，食用野菜后一旦出现不适，应及时前往医院就诊。此外，孕妇、产后人群应忌食或少食马兰头。

编辑： 郭静