螃蟹+柿子能致命？网上盛传的“食物相克”靠谱吗-新闻中心-中国宁波网

柿子确实不能跟螃蟹一起吃记者高远摄

　　秋风起，蟹脚黄。这个季节，宁波人的餐桌上总是少不了一道海鲜，那就是蟹。

　　螃蟹+柿子能致命？前阵子，网络上一则假消息被传得沸沸扬扬：盐城一对姐妹吃了螃蟹和柿子致一死一伤。最后证实是假消息，但很多宁波小伙伴心有余悸：螃蟹+柿子会闹出人命吗？网络上有关食物相生相克的传闻，靠谱吗？

　　昨天，记者特别请教了宁大附属医院消化内科副主任医师温晋锋，让她来给大伙儿说道说道。

　　□通讯员庞赟记者薛曹盛贺艳

　　螃蟹+柿子能致命？

　　没那么严重，但容易产生胃石

　　其实，“螃蟹和柿子不能一起吃”的传言历史悠久。东晋张湛在《养生要集》中就写道：“柿与蟹(同吃)，腹痛大泻”。

　　宁大附属医院消化内科副主任医师温晋锋说，螃蟹不能和柿子同食是因为柿子含有鞣酸，含高蛋白的蟹肉在鞣酸作用下，容易凝固成块，即胃石，类似结石，不容易排出体外。

　　但是，螃蟹加柿子并没有网上疯传的那么恐怖，不是所有的人吃过螃蟹和柿子后都会形成胃石，这和每个人胃肠功能的好坏有关，存在个体差异。胃石形成后会引起消化道粘膜炎症、溃疡或胃肠道梗阻，严重者胃石可能导致消化道溃疡大出血或严重梗阻，甚至需要手术治疗，但一般以胃肠不适居多。

　　温医生提醒说，其实不光是螃蟹，蛋白质含量高的食物都不能与鞣酸同食，很容易引起肠胃的不适。轻者会引起肚子肿胀，严重的话就会引发粘膜炎症、溃疡，甚至出血、肠梗阻。每年秋季，都有病人因为胃石来医院就诊的。此外，单独空腹大量吃富含果胶和鞣酸的食物，诸如柿子、黑枣、山楂、石榴(后两者食味皆温)等同样容易引起肠胃的不适感，吃上述食物最好在饭后1小时。

　　网传的食物相克靠谱吗？

　　来看看消化内科医生是怎么说的

　　上个周末，记者的朋友王女士一家三口大快朵颐吃青蟹。吃完，王女士还吃了大半个石榴，结果没多久就出现了恶心呕吐的症状。“我只知道蟹不能和柿子同食，怎么和石榴都有反应？想来想去，全家人都吃过蟹，但就我一人吃了石榴，没想到就中招了。”事后，她特意上网查询，原来，螃蟹+石榴会出现胃肠的不适感，容易恶心呕吐。

　　昨天，记者百度了一下，和螃蟹相克的食物有几十种。比如螃蟹+香瓜，容易导致腹泻；螃蟹+西红柿，产生砒霜会中毒；螃蟹+石榴，刺激胃肠，出现腹痛、恶心和呕吐等症状；螃蟹+葡萄会引起身体不适。

　　食物相克真有这么恐怖吗？网上的这些说法，到底靠谱吗？

　　温晋锋认为，如果食物本身不干净或饮食过量等，少数人会出现腹泻等不良反应。她提醒说，比如脾胃虚寒的人同时大量进食了苦瓜、西瓜、绿豆等寒凉性的食物时就可能引起腹泻，而体质偏热的人若进食生姜、羊肉等温热性的食物则会上火。这些都是因为其中一种食物本身的性质加上食用量过大的因素所致。不同食物之间确实会产生一定的影响，合理的搭配会更有利于食物营养的吸收，但有些民间的“食物相克”过度夸大了食物之间的相互作用。

　　那些在网络上盛传的食物相克的版本，到底会不会对人体健康造成危害？昨天，记者特意请教了温医生，让她来说说这其中的真真假假。

　　菠菜+豆腐记者核实：相克

　　菠菜加豆腐会得肾结石，这种说法可能很多人听到过。

　　这主要是因为豆腐中含有钙，菠菜里则有草酸，两者一起食用会形成草酸钙，容易得结石。

　　吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。一般，草酸含量较高的蔬菜比如油菜、小白菜、苋菜等，吃前最好都用水焯一下。

　　海鲜+柠檬记者核实：不相克

　　网上曾流传，海鲜和富含维生素C的食物同吃就等于吃砒霜，真有这么恐怖吗？

　　温医生解释说，这是因为虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。这完全是危言耸听，因为砒霜的摄入量要达到几十毫克才能中毒。而现在的海产品中的砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，如果要达到中毒的程度，摄入的量需要几十公斤，所以这种说法是不靠谱的。

　　橘子+柠檬记者核实：不相克

　　有人称橘子+柠檬会导致消化道溃疡。

　　如果只是用柠檬泡水喝或者滴几滴的话，对身体没有影响。因为与胃酸相比，其酸性不值一提。

　　豆浆+鸡蛋记者核实：不相克

　　豆浆和鸡蛋一起吃，不容易消化，这是真的吗？网络上说，鸡蛋的黏性蛋白与豆浆的胰蛋白酶相结合，不容易被消化。

　　温医生说，大豆中所含的胰蛋白酶抑制剂确实会妨碍人体对蛋白质的吸收，但两者并不相克。民间传相克的说法，没有任何科学依据。两者都富含蛋白质，食用生的或没有彻底煮熟的豆浆可能会产生不良反应，如果是煮熟的豆浆可以放心食用。

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编辑： 孙研