您当前的位置 : 中国宁波网  >  新闻中心  >  宁波新闻  >  科教·卫生
螃蟹+柿子能致命?网上盛传的“食物相克”靠谱吗
稿源: 现代金报   2016-10-26 06:52:00报料热线:81850000

  教你做个专业吃货

  大闸蟹哪个部位最寒,如何去寒?

  秋季吃大闸蟹正当时。大家都知道大闸蟹性寒,可你知道哪个部位最寒?怎么吃不伤身?昨天,记者采访了余姚市青港渔绿园生态农庄庄主毛柯翔。他家里养了20多年的大闸蟹,自然大闸蟹也是从小吃到大,怎么吃他很有一套。

蟹掩

蟹胃

蟹腮

蟹心

  大闸蟹四个部位不能吃

  毛柯翔拿了一只蒸熟的大闸蟹,细细道来:首先,去掉大闸蟹的蟹掩,即蟹肚脐部分的一小块盖。这个蟹掩是不能吃的。

  打开蟹掩,能看到一条黑线,这条黑线连接着蟹胃。

  接着解开大闸蟹蟹壳,就能看到最期待的蟹黄了,吃货们先别急着大快朵颐,这里面藏着“玄机”。躲在蟹黄里的“三角包”就是蟹胃,很脏,扔掉,不要吃。其他的蟹黄都可以吃。

  正常的蟹胃应该是淡黄色夹杂着乳白色,这说明大闸蟹生活的水质是干净的。如果蟹胃很黑,或者呈现褐色,这也说明大闸蟹生活的水质不干净,这样的大闸蟹建议不要吃。

  吃完大闸蟹蟹壳轮到蟹身。两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用。

  中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心就是位于蟹身中间一块黑色膜衣下,是一个白色的六角形,吃的时候连黑色膜衣一起剔掉。

  民间有一种说法,螃蟹寒也寒在蟹脚。毛柯翔认为这种说法也是有道理的。“讲究一点的人,吃的时候会用剪刀剪去所有大小蟹脚,都不吃,扔掉。但是,也有的人舍不得扔,觉得吃那么一点也没关系。其实去掉蟹心、蟹胃等部位,整个螃蟹的寒性已经去掉了很多,蟹脚的寒性可以忽略不计了。”

  一顿吃一公一母就够了

  大家吃大闸蟹的时候,可以用黄酒、生姜、紫苏等温中散寒的食料来对冲。

  吃大闸蟹,最原始的做法就是清蒸。怎么蒸?毛柯翔介绍了一种蒸法:把大闸蟹反过来,放在碗里。上面放一些生姜片,或者紫苏。等水烧开后,放进蒸锅。

  “这种蒸法能最大程度保留螃蟹的鲜味。而且在烹饪的时候,就放入生姜、紫苏等食材来散寒。”

  到了开吃的时候,根据各人的喜好可以配一壶黄酒,也可以配一杯姜茶,边吃边喝就可以了。

  螃蟹虽好吃,但不能贪吃。他建议大家不能多吃,“一顿吃上一公一母两只螃蟹就可以了”。

首页  上一页  [1]  [2] 

编辑: 孙研

螃蟹+柿子能致命?网上盛传的“食物相克”靠谱吗

稿源: 现代金报 2016-10-26 06:52:00

  教你做个专业吃货

  大闸蟹哪个部位最寒,如何去寒?

  秋季吃大闸蟹正当时。大家都知道大闸蟹性寒,可你知道哪个部位最寒?怎么吃不伤身?昨天,记者采访了余姚市青港渔绿园生态农庄庄主毛柯翔。他家里养了20多年的大闸蟹,自然大闸蟹也是从小吃到大,怎么吃他很有一套。

蟹掩

蟹胃

蟹腮

蟹心

  大闸蟹四个部位不能吃

  毛柯翔拿了一只蒸熟的大闸蟹,细细道来:首先,去掉大闸蟹的蟹掩,即蟹肚脐部分的一小块盖。这个蟹掩是不能吃的。

  打开蟹掩,能看到一条黑线,这条黑线连接着蟹胃。

  接着解开大闸蟹蟹壳,就能看到最期待的蟹黄了,吃货们先别急着大快朵颐,这里面藏着“玄机”。躲在蟹黄里的“三角包”就是蟹胃,很脏,扔掉,不要吃。其他的蟹黄都可以吃。

  正常的蟹胃应该是淡黄色夹杂着乳白色,这说明大闸蟹生活的水质是干净的。如果蟹胃很黑,或者呈现褐色,这也说明大闸蟹生活的水质不干净,这样的大闸蟹建议不要吃。

  吃完大闸蟹蟹壳轮到蟹身。两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用。

  中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心就是位于蟹身中间一块黑色膜衣下,是一个白色的六角形,吃的时候连黑色膜衣一起剔掉。

  民间有一种说法,螃蟹寒也寒在蟹脚。毛柯翔认为这种说法也是有道理的。“讲究一点的人,吃的时候会用剪刀剪去所有大小蟹脚,都不吃,扔掉。但是,也有的人舍不得扔,觉得吃那么一点也没关系。其实去掉蟹心、蟹胃等部位,整个螃蟹的寒性已经去掉了很多,蟹脚的寒性可以忽略不计了。”

  一顿吃一公一母就够了

  大家吃大闸蟹的时候,可以用黄酒、生姜、紫苏等温中散寒的食料来对冲。

  吃大闸蟹,最原始的做法就是清蒸。怎么蒸?毛柯翔介绍了一种蒸法:把大闸蟹反过来,放在碗里。上面放一些生姜片,或者紫苏。等水烧开后,放进蒸锅。

  “这种蒸法能最大程度保留螃蟹的鲜味。而且在烹饪的时候,就放入生姜、紫苏等食材来散寒。”

  到了开吃的时候,根据各人的喜好可以配一壶黄酒,也可以配一杯姜茶,边吃边喝就可以了。

  螃蟹虽好吃,但不能贪吃。他建议大家不能多吃,“一顿吃上一公一母两只螃蟹就可以了”。

首页  上一页  [1]  [2] 

编辑: 孙研