中国宁波网讯(记者成良田 通讯员郑凯侠 戴旭光)镇海区十七房景区，藏着一家网红店。这家店，有高大的马头墙，古老的青石板，其制作的冻米糖和景区一样古老、传统。
很多人来了，总是要买上一袋，细细品尝，久久回味。这就是“老刘冻米糖”。
老刘叫刘国文，60多岁了，他是镇海仅存的手工冻米糖技艺传承人，几十年来，他的生活与米食紧紧“黏”在了一起。
“我做冻米糖有40多年了，十几岁开始就跟着父亲做。”老刘说。
对很多宁波人来说，冻米糖是一种回忆，一种情怀。
在没有巧克力、炸薯条的年代，乡下孩子惦念的就是那一块冻米糖，常常趁母亲不注意，顺手“偷”出一两块，再偷偷溜出去，悄悄地吃，乐此不疲。
老刘的冻米糖是手工完成，凝聚了几十年的“匠心”，保留了那份因为细工慢活才有的老味道。
“制作冻米糖的第一步就是制作冻米。我选用的都是颗粒饱满的优质东北大米。”刘国文说。
大米洗净后要先浸泡十几个小时，然后用传统的蒸笼木甑蒸熟，用手反复捏搓蒸米，手感柔软无硬心米时，便可出甑冷却，大约10小时后用木铲翻拌一遍，蒸米变硬后就成了冻米，最后将冻米移至晒场上晒干，就可以得到半透明的干燥冻米籽了。冻米经过油炸，就成了金黄色的米花。
“炸4、5锅冻米后要捞去油锅中的杂质，以免油色变深，影响米花质量。”老刘说。
原先，这些繁复的制作过程，都是在自家作坊里完成的。
2013年，他在十七房景区里开出“老刘冻米糖店”，为了让顾客能够尝到刚出锅的冻米糖，老刘便把蒸糖拌料、上架切片等制作过程搬进了店铺。
老刘冻米糖店一共两间店面，一间用来售卖产品，另一个用来生产制作。
记者看到，十余平方米的房间里堆满了米花、花生、芝麻等制作配料，电控温的不锈钢炉灶代替了传统柴烧的灶台。
冻米糖的制作“秘籍”，全在老刘的经验里。
米花做好后，凭借感觉，老刘将白砂糖、饴糖、清水按比例倒入大锅中。加热几分钟后，再按量倒入芝麻、花生和米花，然后他左右开弓，用锅铲迅速翻炒，搅拌均匀后趁热把米花铲至案板的木架里，并用擀面杖将米花压平实，最后用刀将米花划条切块。
整个过程，干净利落，一气呵成。
“做冻米糖要经过泡、蒸、晒等过程，起码有七八道工序，很多步骤机器无法代替，只能靠人来完成。比如在搅拌的时候，不仅要搅拌均匀，动作还要迅速，时间太长的话，水分蒸发过多，就会粘合不拢，口感会有点‘沙’。”刘国文说。
老刘制作的冻米糖松脆香甜，不含添加剂，深受周边居民的喜爱。
不仅如此，著名景区与传统手艺的“牵手”，擦出了火花。
对景区来说，游玩、体验的元素多了；对老刘来说，冻米糖的被越来越多人喜爱，生意也越来越好。
除了传统的冻米糖，老刘还制作了芝麻糖、花生糖、生姜糖等不同种类的甜点，以满足不同口味人群的需求。
每年，他制作冻米糖、芝麻糖等，光大米就要用掉300吨。
“我的冻米糖，不仅在宁波称得上‘一只鼎’，还上过央视四套‘远方的家’节目呢。”老刘自豪地说。
有意思的是，他的店铺在十七房景区内开了五六年，价格却始终是10元一袋。
对他来说，这是一项不可或缺的文化传统，能够通过自己来延续，是一件幸福的事情。
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